意式面包棒,又暖又香,甜甜蜜蜜!
圣诞就是要吃甜面包呀,甜甜蜜蜜的意式蜂蜜砂糖面包棒,做成长长的棒棒形状,适合和小伙伴分着吃~
蜂蜜甜味清爽,风味独特,半硬式面包口感柔软有韧劲,添加了大量的杏仁碎,口感脆脆的更丰富了!
可以作为圣诞甜点享用,关键是直接法哈哈!不用特别复杂的整形,超简单~
用料
配方可做10根 | |
高筋面粉 | 250g |
奶粉 | 5g |
干酵母 | 4g |
细砂糖 | 15g |
盐 | 4g |
水(冷藏) | 125g |
蛋液 | 25g |
蜂蜜 | 25g |
无盐黄油(软化) | 15g |
美国大杏仁 | 50g |
装饰 | |
蛋液 | 适量 |
蜂蜜+水调和浓稠 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
意式面包棒,又暖又香,甜甜蜜蜜!的做法
除黄油和杏仁外材料加入厨师机,先低速搅拌混合成团,根据面粉吸水性适当调节液体。揉出厚膜加入黄油。
再中速持续揉面,揉到厚膜状态就可以了,破洞边缘锯齿状比较明显。加入切碎的大杏仁,一档低速混合均匀。
温度28度,湿度75%发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍,轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。
擀平排气,桌面撒一点高筋面粉防粘,大致擀成长方形,盖保鲜膜休息10分钟。
再继续擀成比较标准的长方形
切成宽3cm的长条,宝宝们也可以自由发会切长条即可。
放到白胖子中第二次发酵。设置36度,湿度85%。(小法做了20根,配方翻倍即可。)
发到一倍大,按压下去微微有一点回弹的状态。表面刷全蛋液就可以入炉啦~
入烤箱四层同烤,190度预热转180度大约烘烤15分钟~小法用的商用风炉,家用烤箱的宝宝建议190度烘烤15-20分钟左右,务必根据自家烤箱磨合温度时间。
出炉大力震一下烤盘,晾凉。
蜂蜜和水调和成浓稠的状态,趁热刷在面包棒上,这样吃就很好吃啦~~
或者裹满细砂糖会更好吃哦~更甜蜜哦!
小贴士
1、本身面包面团里面就有蜂蜜啦,趁热涂抹蜂蜜会让面包清甜的风味更加浓郁,裹了砂糖拿取会更加方便一些~不过单独吃面包组织也很好吃耶~
2、杏仁碎会在高温作用下烤的脆脆的,口感和韧一点的面包组织口感更和谐~
-
最简单的手揉红豆吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉260克鸡蛋1个牛奶140克细砂糖30克盐3克酵母3克黄油30克最简单的手揉红豆吐司的做法所有材料准备好,牛奶和鸡蛋总量190g左右即可,可根据面粉吸水量调整。除黄油外的所有材料都加到面粉中。充分搅拌,太粘的话可以借助刮板,摔打也是可以的(如果不嫌吵的话)...
-
空气炸锅黄油面包片的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级简单是快递消耗面包片的好办法酥酥脆脆十分美味用料黄油15克蜂蜜2勺面包片3片白糖15克空气炸锅黄油面包片的做法准备好黄油微波炉叮30秒热好的黄油和蜂蜜白糖混合均匀空气炸锅内放入面包片并抹上调好的糖160度10分钟+翻面160度5分钟酥酥脆脆香香甜甜...
-
100%中种全麦咖啡吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气越来越热,面团搅拌很容易出现温度过高的情况,用中种冷藏发酵法,就可以很好的解决这个问题,做出来的面包还更好吃用料全麦粉50克高筋面粉200克水80克淡奶油70克酵母2克糖10克主面团蛋清30克糖35克咖啡粉5克盐3克干酵母1克100%中种全麦咖啡吐司的做法中种材料全...
-
手残党福音~椰蓉面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
给我的宝贝做好吃的,幸福。最爱给我的宝贝做吃的,然后听他夸我说“妈妈你太棒了!”用料面粉团高筋面粉300克鸡蛋1个酵母5克盐2克白糖20克黄油20克牛奶60克水80克馅料椰蓉50克糖25克黄油30克鸡蛋1个(留一些刷面包表面用)手残党福音~椰蓉面包的做法面粉团配料除黄油外...
相关文章
- 溫暖馥鬱又甜蜜的暖bowl的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蜂蜜酸奶饼,营养又甜蜜!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 苹果蜂蜜棒棒糖🍭酸甜美又健康的详细做法,苹果蜂蜜棒棒糖🍭酸甜美又健康做法技巧
- “香兰世家”果蔬棒棒糖 | 简单又甜蜜,好看好吃还健康!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蜂蜜脆底小面包,又酥又软又香甜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 又香又甜烤蜜薯的做法和图解,又香又甜烤蜜薯怎么做更好吃
- 加州蜜柚-多汁又甜蜜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 又脆又香的蜂蜜面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 又甜又脆的蜂蜜核桃仁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红茶桂圆 那个又香又甜又温暖的面包包的烹饪做法,大厨教你详细做法