紫苏豉爆腰花
紫苏和豆豉真的很配,紫苏还能消脂,内脏也许是很粗贱的食材,但中国烹调之所以厉害是因为能够变废为宝,只要多花心思。希望教育也如此,只要老师多花心思没有真的笨的孩子,多给孩子点耐心,他们会让你看到真正的美味。
献给一位朋友。
用料
猪腰 | 1个 |
紫苏 | 一抓 |
豆豉 | 1抓 |
芹菜(可不要) | 1~2条 |
小米辣椒(可不要) | 1~2颗 |
姜 | 1块 |
白酒 | 1瓶盖 |
紫苏豉爆腰花的做法
材料洗干净,姜分两部分,三分一切成丝,其余备用。
猪腰如图切开
把中间片(切)掉,猪腰的腥味就在这一层上,处理得好基本没问题。
脏面往上,如图斜刀切。
然后反过来,不同方向十字刀切花。
切块。
用姜丝+白酒+盐与猪腰搅拌均匀腌制10分钟左右,盐会把脏东西跟血水腌出来,姜和白酒去腥味。三样都是为了除味与清理。
烧水,水开放入猪腰(把血水倒掉)焯水,大约40秒左右,不要太久,捞起沥干备用。
芹菜切条,辣椒切粒,豆豉洗洗用刀背切一下再用正刀切碎,姜切厚片,紫苏稍微切一下,香菜切段。
热锅热油,放入豆豉姜片爆一会放入芹菜。
放入辣椒紫苏炒两下。
放入腰花爆炒,抛锅颠勺,放点糖。
放入香菜,调试味道(有豆豉带咸)。
起锅,完成,希望喜欢。
小贴士
紫苏、姜、白酒、豆豉,都在为除味努力。
-
家宴宴客朋友聚会的做法和图解,家宴宴客朋友聚会怎么做更好吃
今天爸爸朋友家一起长大的姐姐一家来玩疫情期间还是在家吃最自在啦!给大家准备晚餐看着大家喜欢很有成就感呀用料梅干菜烧凤爪热菜杏仁豆腐甜品烤菜卷,五花肉热菜韩式拌蚬子冷菜双椒爆炒螺丝热菜金汤娃娃菜热菜油炸花生米小食炝拌豇豆冷菜肉末蒸荔浦芋头蒸菜泰式...
-
香橙烤仔鸡食谱做法大全,超简单的香橙烤仔鸡做法步骤
仔鸡柔嫩,橙香浓郁,鸡皮油光的色泽就会让人食欲大增。买只鸡烤了吧,烤好大块剁了吧,您尝尝,大快朵颐的感觉,就是酱。用料肉豆蔻2颗仔鸡1只白砂糖1份白酒2份李锦记精选生抽2份大葱2根生姜末适量蒜末适量草果2颗黑胡椒粉少许橙子1个柠檬汁一勺柠檬香茅适量香橙烤仔鸡的...
-
法式烙番茄塞肉的做法和图解,法式烙番茄塞肉怎么做更好吃
烙番茄塞肉属于比较传统的法式西餐因为其惹人喜爱的外观成为一道很受欢迎的前菜详细操作图见这里:_用料番茄2个盐适量羊肉(我用的是猪肉)100克洋葱30克大蒜1瓣普罗旺斯香料1/2勺迷迭香叶1/枝的量橄榄油1勺黑胡椒和盐少许法式烙番茄塞肉的做法猪肉切成末,撒少许盐和...
-
凤中皇白切清远鸡--原汁原味的美 老广宴客的必备的烹饪做法,大厨教你详细做法
完整的视频欢迎大力戳视频号:凤中皇清远鸡用料凤中皇清远鸡1只姜蓉80g葱白50g盐适量糖适量植物油适量凤中皇白切清远鸡--原汁原味的美老广宴客的必备的做法凤中皇清远鸡一只,洗净备用锅中注水,水开后关火。将鸡放入开水中,浸泡20秒,取出沥干,反复操作2-3遍。将鸡完...