深秋肉蟹煲
哈啰,又是好久不见
最近超级无敌想吃肉蟹,于是买了一只好大好大的青蟹,做了个肉蟹煲,可是等做完才想起来我又忘了拍照片😭,下次再补回来
这个是符合广东人口味的不是很辣的改良版肉蟹煲,喜欢吃辣的可以自己加味哦~
用料
螃蟹 | 1只 |
虾 | 半斤 |
鸡爪 | 10只 |
土豆 | 2个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
葱姜蒜 | 若干 |
八角 | 几个 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 1勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
玉米 | 1根 |
鲍鱼 | 4只 |
红萝卜 | 1根 |
深秋肉蟹煲的做法
鸡爪放葱姜、料酒焯水,捞起过冰水备用
另起油锅爆香姜蒜,倒入豆瓣酱、海鲜酱、黄豆酱各一勺,给少点盐、两勺糖、一点生抽、老抽,炒出香味,倒入鸡爪翻炒,然后倒入没过鸡爪多点的水,把花椒八角桂皮都倒进去,水开了之后调小火慢慢焖。注意‼️:想要酱料好吃这里有个小秘诀,切一个土豆丢进去一起炖,等土豆完全融化,这样之后的酱料就会很好吃
趁鸡爪在焖的时候我们把蟹和虾处理好,蟹切好块沾上淀粉,炸至金黄(不想油炸的朋友可以下多点油将蟹肉煎金黄),虾去掉虾线后也炸一下,另外一个土豆切块,也炸到金黄,这样后面就不容易散)
蟹炸好了就和鲍鱼丢进鸡爪那里一起焖大概十分钟,把土豆,红萝卜一起倒进去,焖5-8分钟,最后把虾倒进去,再焖5分钟就撒上葱花和香菜出菜
小贴士
这个煲准备时间是有点长,可是跟亲朋好友一起分享是真的不错👌我买的青蟹是真的很大只,所以我处理它用了好长时间,鸡爪都被我焖掉肉了,如果买小的话可以看人数加量哦~酱料放一个土豆下去炖到融化到挂汁的状态是真的很赞!
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