金汤浸柴鸡
昨晚去看到某品牌的有机柴鸡五折出售,想炖个汤,再想配个什么呢,咦,平日里卖十几文的所谓有机南瓜也是半折啵,哪哪哪,天生一对好搭配!在这个连普通大葱都变成甘蔗节节高长、水果蔬菜价格一起欣欣向荣的春天里,我们能有向健康有机靠拢的机会就不容错过,毕竟我们无非就是贪威识食练精学懒又贪生怕死的现代人。
用料
柴鸡 | 500克 |
有机南瓜 | 300克 |
盐 | 2克 |
黄肉姜 | 3块 |
小香葱 | 2根 |
料酒 | 5克 |
白胡椒 | 少许 |
生抽 | 5克 |
金汤浸柴鸡的做法
柴鸡洗净之后斩件,放入料理盘中,加入盐、姜1块、料酒、白胡椒、生抽腌制20分钟
腌制鸡肉的时候,将有机南瓜洗净之后,用刀切大块,但不用去皮去籽,有机南瓜的瓜皮也很嫩
将一半的有机南瓜放入锅中,倒入300毫升清水,煮滚,再者10分钟,关火晾凉
另取一口砂锅,加入香葱结和姜2块,倒入200亳升清水,煮滚,调成小火再煮10分钟直至出味
捞起香葱结,把腌制入味的鸡汤倒入锅中,大火煮开,转小火再煮30分钟
把晾凉的南瓜连汤一起倒入食物搅拌机中捣烂成浓汤,将南瓜浓汤中倒到鸡汤中
再倒入另一半的有机南瓜块
继续中小火熬煮10分钟左右,南瓜块熟透就关火,切记倒入南瓜浓汤后比较容易糊锅,要经常用汤勺翻底防粘防糊,出现糊味就失败了
小贴士
鸡肉与南瓜浓汤交织在一起,不仅鲜香可口,而且回味悠长,其实最好选用老南瓜,甜味够足又醇厚。
切记倒入南瓜浓汤后比较容易糊锅,要经常用汤勺翻底防粘防糊。
现在所谓的柴鸡其实并不是传统意义上的柴鸡,烹饪的时间不宜太长,否则容易脱肉,肉烂就不好吃了。
香葱有特殊的香气,较大葱更具清香并且不辛辣。
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