腊味合蒸,湖南经典湘菜
我们湖南的腊肉多用烟熏制成,肥而不腻,十分鲜美
湖南人擅长制作腊味,也擅长烹调腊味 。腊味合蒸,就是最好的佐证
还记得小时候,最喜欢吃的就是腊味合蒸 一家人吃一碗腊味合蒸,每餐饭都要多吃掉一斤的米
用料
腊鱼、腊排骨、腊肉(任意三种腊味都可) | 各1块 |
豆豉、辣椒粉、蒜头、葱花 | 适量 |
腊味合蒸,湖南经典湘菜的做法
做之前我们先要用温水洗腊鱼,将腊鱼表面的灰尘洗掉以后,用温水泡30分钟
用刀把腊肉表皮的黑色刮掉
水开以后,把排骨和腊肉放进来,煮5分钟左右
蒸着吃的腊肉要切薄一点,切成像下图一样透亮,之后再将腊鱼切成块 (切成像图片这样透亮最好) 同理,腊鱼、腊排骨也要切成段
将腊鱼腊肉放进锅里煸炒一下,之后再加点清水煮一下,这样吃起来就不会干巴巴的,等到水收干了,就可以盛出来了
接下来炒料,把豆豉炒香。豆豉炒香以后开小火,把辣椒粉放进来。然后往锅里倒入蒜头,等到炒出蒜香味就可以了
将炒好的料浇盖在腊味上面,然后用大火蒸30分钟,撒一点葱花就可以吃了
大火蒸30分钟
撒一点葱花就可以吃了
经过煸炒再加水煮这一道步骤,做出来的肉质又嫩又软,80多岁的奶奶都说咬得烂,吃起来很香很入味 没想到最后吃着吃着,一连吃了三大碗
-
蚝油鲜菇滑牛肉的做法和图解,蚝油鲜菇滑牛肉怎么做更好吃
用料新鲜牛肉150克草菇150克蒜蓉10克姜蓉10克香葱碎10克嫩肉粉1/8小匙蚝油1大匙生抽1大匙砂糖1/4小匙鸡精1/2小匙料酒1小匙水淀粉1大匙沙拉油1大匙盐1/8小匙蚝油鲜菇滑牛肉的做法将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用锅内...
-
30分钟搞定圣诞“大餐”“法式香煎鳕鱼佐牛油果酱配缤纷圣诞树沙拉”的烹饪做法,大厨教你详细做法
周末就是圣诞节了,不想出门凑热闹的话,教你在家30分钟搞定圣诞“大餐”这圣诞“大餐”看上去是不是挺唬人,其实制作起来真的是相当简单快手呀,少油少盐又营养健康,30分钟就全部搞定啦!🍀法式香煎鳕鱼佐牛油果酱食材:真鳕鱼2-3块黑胡椒、盐适量橄榄油适量蒜香黄油10克(...
-
创意菜:不一样的紫苏豆酱焗蟹(宴客硬菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
多年前在炳胜点了一道豆酱焗蟹,那个时候虽不喜那道菜的味道,但一直很想自己做。终于在牛年的除夕夜实现了~先生对海鲜过敏,但仍大为夸赞,说明年大闸蟹的时候可以这么做~。没想到,第一次尝试居然成功了,当然要记录下来,因为容易忘啊!用料青蟹2只普宁豆酱2.5调羹麻油1调羹...
-
快手又赞爆的油煎基围虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
偶然一次突发奇想诞生的虾虾做法.夏季的时候采用罗氏虾,冬季可以用基围虾.出乎意料的好吃,全程不加一滴水.好吃的秘诀就是:加生抽!当锅底温度高,就加一勺生抽,直到虾完全熟了!用料基围虾400克大葱1/5根生姜5片海盐6克生抽5小汤勺快手又赞爆的油煎基围虾的做法准备以上...
相关文章
- 经典的湖南米粉 湘妹子必吃啊!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 湘味合笋炒肉丸(湖南家常菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 湖南腊味两吃:腊味合蒸or煎(浏阳蒸菜大厨版+懒人重口版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 湘菜腊味合蒸的做法和图解,湘菜腊味合蒸怎么做更好吃
- 经典湘菜:萝卜干炒腊肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 湘菜-蒜苔腊肉 (经典湖南菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 经典湘菜,居家待客必选: 腊味合蒸的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 经典湘菜/腊肠蒸香干的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 经典湖南早餐米粉湘西木耳肉丝粉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 腊肉呛蒜叶--湖南经典下饭菜的烹饪做法,大厨教你详细做法