姜辣鸡爪(湘菜经典)
姜辣鸡爪是一味非常好的零食与饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜并存的菜。搭配一碗米饭🍚或者面条🍜🍜🍜简直就是绝配。喜欢辣的小伙伴可以尝试。
用料
鸡爪 | 500g |
干整辣椒 | 40g(可以适当减辣) |
生姜 | 100g |
香叶 | 两三片 |
酱油 | |
料酒 |
姜辣鸡爪(湘菜经典)的做法
把鸡爪洗净,如果鸡爪较大,最好是切半开。去鸡指甲哦~
然后鸡爪焯水。生姜切薄片。一定薄一点。最好是把姜切好,风干一下。因为生姜卤了非常好吃。
接下来把油三成热,把生姜倒入,小火煎出姜油。
油略黄后加入干辣椒,炒香。期间一定不能火太大。
改为大火,倒入鸡爪干炒,加入白糖,料酒。
炒到鸡爪皮略黄后,加入酱油,加入水,差不多全部可以盖住鸡爪。
加入香叶与盐,可以加一点啤酒(或料酒)。
就等着吧,大火煮两开以后,改为小火慢炖。如果希望鸡爪有嚼劲一点,可以少放一点水,然后煮的时间短一点。
大概20分钟,就可以关火了,汤汁不要太干,有点卤汁比较好吃。然后此刻不要马上就吃,把鸡爪放汤汁中泡大概一会,时间越长越入味。鸡爪拌面
小贴士
生姜干煸过很好吃。
鸡爪汤汁拌面无敌好吃。
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