经典湖南早餐米粉湘西木耳肉丝粉
在众多的湘西米粉中,木耳肉丝粉是最基本也是最经典的一款。
用料
湘西米粉 | 100克 |
湘西剁辣椒 | 1勺 |
木耳 | 5朵 |
猪肉 | 100克 |
新鲜辣椒 | 2个 |
骨头汤 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
山胡椒油 | 适量 |
经典湖南早餐米粉湘西木耳肉丝粉的做法
1.米粉泡发,然后放锅中开水煮熟。
2.准备一个空碗,放入适量盐,生抽,胡椒粉,醋,猪油
3.黑木耳泡发,切细丝,猪肉也切细丝。锅中放入比炒菜多一点的油,依次放入肉丝,姜末,蒜末,切细的辣椒圈(我用了红色辣椒颜色比较好看),煸炒几下,然后加适量生抽老抽上色,再倒入木耳丝一起炒。断生后撒上盐就可以出锅,图片中我加了一些芹菜碎。
4.把煮熟的米粉放入2,加上骨头汤,再舀上一些炒好的木耳肉丝哨子,加一勺剁辣椒,撒上葱花就可以了。酸辣开胃
在老家吃的米粉总是有各种各样的配料自己加,好幸福哦
在老家吃的米粉
或是直接炒个肉丝哨子也可以,最好有一点肥肉更香
我用挂面配的肉丝哨子加自制辣椒酱
今天这个粉相当满意,汤底就用煮面前烧开的水,加了白胡椒粉,生抽,盐,猪油;米粉用河粉替代的;木耳肉丝里面加了姜末,蒜沫,小米椒;然后上面有自己做的剁辣椒,山胡椒油,葱花,香菜
上面全是料
搅拌均匀
嗦一口?
看图说话
大爱
剁辣椒和山胡椒油不可少
小贴士
湘西米粉的灵魂是湘西剁辣椒,以及骨头汤底。还有我们也喜放山胡椒油
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