鲍鱼花胶鸡汤(堪比小龙袍)
用料
土鸡 | 半只 |
鲍鱼 | 6只 |
泡发花胶 | 30克 |
姜 | 5片 |
盐 | 2分之一茶匙 |
大葱 | 小半根 |
金钩 | 5克 |
干贝 | 5粒 |
火腿 | 5片 |
蒸熟的南瓜 | 200克 |
鲍鱼花胶鸡汤(堪比小龙袍)的做法
这就是我用到的所有食材,这里主要说花胶,花胶是需要提前做好处理的,处理方式是提前一天拿料酒和生姜将洗干净的花胶热水蒸大概15分钟,然后拿凉的冷水清洗干净上面的血丝,拿纯净水淹没花胶浸泡一晚上,直到第二天花胶泡发变白变大。一次可以多泡,泡好的冷冻慢慢吃上半年。鸡肉提前用3个5小美深沉清洁法清洗干净去血水和泡沫。
将200克蒸熟的南瓜泥,加入100克清水,30秒钟速度10打成南瓜泥。
如果你的机器是5,把除鲍鱼和花胶(花胶时间长会炖化)所有食材丢主锅,加清水至最大水位,设置99分钟98度反转小勺,如果你的机器是6,设置慢炖模式2小时。切记,这里是以土鸡为例,普通鸡45分钟就可以炖好,两个小时会把鸡炖垮。
鲍鱼海鲜鸡汤火锅的话就是把炖好的鸡汤倒出来做成汤底,打点调料做成汤锅。菜品根据自我喜好订。
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