绝味陈皮兔
刚刚生完宝宝,还有20斤贴在肚子上,最近在吃森米减脂,只能吃牛肉,鱼肉,鸡肉、兔肉等优秀蛋白质。所以变着花样做吃的
用料
料酒 | 5勺 |
盐 | 20克 |
花椒 | 50粒 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
八角 | 6个 |
姜 | 20片 |
茴香 | 5克 |
干辣椒 | 30个 |
辣椒面 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
冰糖 | 15克 |
葱段 | 20段 |
姜丝蒜瓣 | 5 |
兔肉 | 2.5斤 |
陈皮 | 30克 |
绝味陈皮兔的做法
1.洗净兔肉,冲至无血水为止,控干水分,备用,敲黑板一定要控干水份。
准备配料
陈皮泡水
干辣椒切段
2.将料酒、葱段、辣椒面、花椒面、花椒粒、姜丝、蒜瓣儿、茴香、八角、盐,戴上手套🧤搅拌均匀。腌制三小时以上。
3.制作葱油(这步简单,但是是必需品,就如现在重庆的天气与空调的关系)。
4.大火将腌制好的兔肉倒入葱油中炒香直至油变得较为清澈
5.锅里的水分明显减少,再倒入干辣椒、花椒粒、辣椒面、泡好的陈皮。
为了足够蛋白质,所以肉肉切得比较大
装盘
6.有时等待⌛️也是一种幸福,尤其是当鼻腔里溢满了优质蛋白质在各种香料中作用下,发出阵阵垂涎欲滴的香味。闭上眼,脑补一下下面这些画面,一堆穿着原始人围坐在篝火🔥旁,第1次学会用火🔥来烹饪狩猎回的猎物[坏笑]那刻的美好。扯远了……
7.调味阶段,改用小火,浇上白糖、生抽、老抽、醋,5分钟左右,起锅装盘,撒上白芝麻,大功告成🎉
小贴士
虽然是第一次尝试,味道巴适,紧致的兔肉入口的是鲜甜辣还有淡淡的陈皮引出的清香。可惜少了小酒酒。
有点小遗憾,能更好的憧憬下次的美好[耶]
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