日本网红的中华粽子(叉烧肉版)
日本受中国文化的影响,在每年的阳历5月5日(端午节)也会吃粽子。中小学校的订餐里也会出现粽子。
今天给友友们介绍一个日本网红的包粽子的方法。
用料
▪️糯米 | 600克 |
▪️叉烧肉 | 150克 |
▪️干蘑菇 | 4个 |
▪️干虾仁 | 20克 |
▪️竹笋 | 100克 |
▪️胡萝卜 | 1/2根 |
♣️清水+泡干虾仁的水+泡蘑菇的水一共是600克 | |
♣️酱油 | 1大匙 |
♣️白糖 | 1小匙 |
♣️蚝油 | 1大匙 |
♣️清酒(料理酒) | 2大匙 |
♣️盐 | 1.5小匙 |
♣️胡椒粉 | 少许 |
♣️香油 | 2大匙 |
粽子叶 | 20-30张 |
马莲或者棉线 | 适量 |
日本网红的中华粽子(叉烧肉版)的做法
将干虾仁和干蘑菇事先泡发好后,干虾仁切碎。竹笋、叉烧、胡萝卜和干蘑菇分别切成1厘米的小块备用。提前30分钟以上将糯米洗净控水备用。
在一个比较大的锅里倒入2大匙香油,放入糯米及切好的食材,中火翻炒。3分钟后糯米呈现光泽后,把水和所有的调味料都放进去(最好事先把调味料的水溶液准备好)中火烧至汤汁消失为止(要勤翻动,以防糯米糊底)
取出一张粽子叶折成圆锥形,放进炒好的糯米,用筷子轻轻地将糯米往粽子叶的下边捅一捅,使下边的米饱满一些。将上面的粽子叶折下来(如图)
再取一张粽子叶横放在刚才的粽子的顶部(如图)先将粽子叶柔软的一端朝后折再朝上折(图二)再把粽子叶从后上方朝前下方折过来(图三)
再将粽子叶的带有硬硬的根部的一端朝后方折,再把粽子叶朝上(图二)与上一步同样,从后上方把粽子叶朝前下方折过来(图三)
绑上马莲或者棉线。
把包好的粽子放进蒸锅或者笼屉里,大火将水烧开之后改为中火蒸15分钟后关火。
这样,日本网红的粽子就可以美美地享用了。
小贴士
在炒糯米之前,最好把调味料的水溶液准备好。水的成分包括泡干虾仁的水和干蘑菇的水在加上清水一共是600克。这里提到的大匙、小匙都是料理专用的计量匙。大匙是5克,小匙是2.5克。
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