日本拉面店的叉烧饭(附叉烧肉做法)
在日式拉面店点过一碗饭,日本人配拉面吃的饭,没把我齁死,但是除了咸都很好。在网上查了一下,做出了可以单独吃的日式叉烧饭。
用料
日式叉烧 | 两片 |
叉烧汁 | 一碗 |
小葱 | 一根 |
面粉或淀粉 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
叉烧汁 | |
日式酱油 | 两份 |
味淋 | 一份 |
水 | 适量 |
盐,糖,料酒(可选) | 适量勺 |
叉烧肉 | |
猪肉 | 一块 |
叉烧汁 | 适量 |
葱,姜 | 适量 |
盐,胡椒 | 适量 |
日本拉面店的叉烧饭(附叉烧肉做法)的做法
日式叉烧是我自己做的,最好是用梅花肉,有点肥的好吃。不吃肥的也可以用猪腿。有肉皮的话肉皮在上,正常片肉,到边缘处不要切断,把肉转一圈,左手变右手,继续片出相同厚度的肉。厚度在五毫米左右。片好的肉用叉子叉几下松一松。在肉上撒一点点盐和胡椒粉,从肉皮的另一边将肉卷起。有肉皮的话最后只在外面留足够包住肉的皮就好。卷好之后用干净的绳子绑紧。用油将四面煎一下。
锅中放入白糖,日式酱油,味淋,葱段,姜片。加入水,使整锅汤能够没过肉卷。水烧开之后撇去血沫,转小火,慢炖。中间经常翻一翻肉卷。炖的时间根据肉的大小调整。要确定肉的中心熟透。炖好之后的肉就是日式叉烧肉了。想更入味的可以放凉之后泡在汤里放入冰箱卤一两天。或者切片放入汤里泡一晚上,不过切片颜色会变深。汤入冰箱之前过滤一下,把葱姜和没撇净的血沫滤出来。
这个汤也可以把半熟蛋剥皮放进去泡着,泡一天左右就是日式拉面里的半熟蛋。
叉烧肉切片,有条件的可以将叉烧肉烤一烤,之后切碎。也可以切碎之后爆炒一下。嫌麻烦的也可以直接切碎。
小葱切碎。用少许的油煎一些洋葱丝,也可以不加洋葱。锅中倒入泡肉的汤,煮开。用湿淀粉或者面粉调水倒进去,小火将酱汁煮至粘稠。
碗中放入米饭,浇上汤汁,铺上叉烧肉碎,葱花,挤上沙拉酱。
可以不加沙拉酱,也可以煎个鸡蛋放在上面,像韩式拌饭那种。
小贴士
卤肉的汤味道要重一点,在放入肉之前可以尝一尝味道。汤一定要多,要保证在小火煮了之后还有足够的卤汁能够泡着肉。
如果家里有矿可以不加水,但是会很费酱油和味淋。味淋便有去腥增甜的作用,如果肉质好只用味淋和葱姜就能去腥。可以加一点日式厨用酒。普通料酒和生抽也可以替代味淋和日式酱油,但是做出来味道就不那么日式了。要是加了什么花椒桂皮八角草果什么的那就彻底是中式炖肉了。日式酱油不够的话也可以一半日式酱油一半生抽。不放味淋的话糖要多放一点。
肉放进去直接煮,煮出血沫之后转小火,不然肉质会变老。血沫要撇净。
要是不喜欢我这个方子也可以用别的叉烧肉的方子,主要是要用卤肉的汤。汤里有肉味。日式叉烧肉本身味道偏淡,这个饭的灵魂是酱汁。但是煮过肉的汤容易坏,要注意保存,而且最后一定要煮开再放湿粉。一定不要直接放面粉或淀粉进去,要加水调到无颗粒状。加入之后要小火不停搅拌。
-
日式焙煎芝麻豆腐沙拉的烹饪做法,大厨教你详细做法
自制的豆腐蔬菜沙拉,清爽,健康,又美味,一大锅两人迅速消灭用料鸡蛋1只综合蔬菜500g丘比焙煎芝麻沙拉汁内酯豆腐1块鲣鱼香松日式焙煎芝麻豆腐沙拉的做法蔬菜洗净沥干水分,放入大碗中将豆腐整块放在蔬菜上将煮熟的鸡蛋切成四瓣放在沙拉上浇上丘比焙煎芝麻沙拉汁撒上鲣...
-
最好吃的日式土豆沙拉的烹饪做法,大厨教你详细做法
最初做这个是因为我妈爱吃以前用过很多方子,加沙拉酱的蛋黄酱的黄油牛奶什么什么什么什么都不满意突然有一天脑洞大开,想出这么一个做法当时我就泪目了于是在翻遍所有土豆沙拉的菜谱确定并没有和我做法相同的之后.....本美少女还是决定亲自放出这个逆天的做法真...
-
自制白だし(白酱油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
白だし(白酱油)的特征是,颜色淡,能让食材所持有的颜色鲜明地衬托出来。特别是煮浅色的菜肴,如茶碗蒸,它会有酱香味道,但不会破坏其蛋的色彩,在日本豪华餐厅经常会用到。我平时都是买现成的,这次我试着自己做,主要看到好多厨友在国内买日本调料不方便。所以算是我给厨友们...
-
快手【日式大酱汤
要健康又要好吃还要快!今天的晚餐就是大酱汤l用料嫩豆腐1块娃娃菜1颗日式大酱2大勺快手【日式大酱汤】清淡刮油好吃的做法烧一壶开水,同时洗菜切菜拿大酱放入小碗开水溶化,同时1L开水入锅融化的大酱倒入锅内,烧开后放入豆腐住5-10分钟加入白菜5分钟出锅!...
相关文章
- 叉烧饭🥩黯然销魂饭(附叉烧肉做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家庭版日式叉烧拉面🍜(附叉烧和汤头做法)再也不用去外面吃日式拉面啦的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日本叉烧拉面的做法和图解,日本叉烧拉面怎么做更好吃
- 电饭锅叉烧无叉烧料版本的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式拉面的叉烧和叉烧饭的详细做法,日式拉面的叉烧和叉烧饭做法技巧
- 日本叉烧肉食谱做法大全,超简单的日本叉烧肉做法步骤
- 拉面店里的味道!日式鸡胸肉叉烧面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 拉面店里的日式叉烧的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式叉烧肉(拉面用烧豚)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式拉面叉烧肉(附快速浓汤配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法