孩子超爱的番茄糖醋鱼|马克西姆不粘锅
用料
草鱼 | 1条 |
大葱 | 2根 |
生姜 | 5片 |
料酒 | 3勺 |
胡椒粉 | 5克 |
盐 | 5克 |
玉米淀粉 | 2大勺 |
面粉 | 1大勺 |
鸡蛋 | 1个 |
番茄沙司 | 2大勺 |
白砂糖 | 30克 |
白醋 | 10毫升 |
孩子超爱的番茄糖醋鱼|马克西姆不粘锅的做法
准备好收拾干净的草鱼
把鱼头切掉,抽出鱼身两侧的鱼腥线
从脊背开始向鱼尾部用刀切开
把鱼骨去掉
把鱼肉切竖条,不要切段鱼皮
再45度切横条,不要切断鱼皮
腌一下鱼,放入葱姜料酒白胡椒盐抓匀
腌制15分钟
腌制鱼的时候,调一下面糊,放入2大勺淀粉、1大勺面粉,打入一个鸡蛋
调成这个样子就好了
先放入鱼头挂一下面糊
马克西姆不粘锅放入多一点油,五成热的时候下入芋头炸好控油捞出
再将鱼肉鱼尾放入锅中炸
一面炸好炸另一面,炸透后控油捞出,油温升高后鱼头、鱼肉复炸一遍,炸至酥脆后捞出控油摆盘
锅中留少许油放入两大勺番茄酱,一勺白糖,一勺米醋,一勺清水,用勺子搅拌化开,熬至沸腾气泡时,倒入少许淀粉水,加入少许明油熬至气泡
淋在摆好的鱼上面
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