鲜鱼冻
用料
黑鮸鱼 | 400g |
姜 | 5片 |
吉利丁片 | 3片 |
芫荽 | 少许 |
枸杞 | 少许 |
料酒 | |
胡椒粉 | |
盐 | |
水 | 750g |
香醋 |
鲜鱼冻的做法
将枸杞泡水,鱼洗净稍晾干
去鱼骨
鱼肉切大块
鱼骨和鱼肉在开水中汆烫,并沥干
另将750g水倒入锅中,烧开,放入鱼骨姜片烧开,小火熬稍收干
再将鱼块倒入锅中,将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉
将吉利丁片放入鱼汤中搅融化,倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器
鱼汤要没过鱼肉
盖上盖子放入速冻,隔夜再切
最好蘸香醋食用
小贴士
1.做鱼冻要用大鱼刺较少。
2.最好用塑料容器,乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜,以免难脱落鱼冻。
3.请客吃饭的话要提前一天制作,以免没法冻成型。
下酒菜的搭配:
做菜时宜放些糖。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款含糖类物质,如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠,会影响人体正常的新陈代谢,易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,豆干,排骨等。
备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜或是苹果、桔子等果蔬食品。
-
蛋黄酱金枪鱼饭的做法和图解,蛋黄酱金枪鱼饭怎么做更好吃
用料金枪鱼饭洋葱切碎的芥末蛋黄酱味增蛋黄酱金枪鱼饭的做法将金枪鱼、切碎的洋葱、芥末蛋黄酱一起搅拌,加入适量味增拌好的鱼肉盛到饭上,点缀上小菜就可以了...
-
“百合花开”深夜食堂之章鱼烧的烹饪做法,大厨教你详细做法
沉浸在日剧深夜食堂里欲罢不能,好多菜都想亲自做一遍用料小香肠8根【百合花开】深夜食堂之章鱼烧的做法同事从荷兰带回的香肠罐头,被我做成章鱼烧。香肠只用被切几刀,炒一炒,就变成令人特别有食欲的模样。香肠的切法:一根香肠,对半切开,再划三刀,形成6条章鱼须。锅内少...
-
深夜食堂~大杂烩泡面的烹饪做法,大厨教你详细做法
根本停不下来,减肥路上的绊脚石。用料鸡蛋2个火腿肠1根盐适量快速面1包海虾5只牛肉丸4个黄花鱼丸4个鸡蛋饼4个香葱1根胡椒粉适量香油适量深夜食堂~大杂烩泡面的做法准备佐料、食材和泡面。先将快速面开水煮一下后,把水倒掉,再加入开水,加入佐料和食材。大火开锅后转...
-
炒快速面深夜食堂的做法和图解,炒快速面深夜食堂怎么做更好吃
用料快速面包鸡蛋个菠菜5颗香菇5朵蕃茄酱2勺(喜欢酸甜口味可酌情添加)黑胡椒酱1勺麻椒20粒(一定要多放)炒快速面深夜食堂的做法香菇切丁,菠菜洗净,鸡蛋打散备用。煮上半锅水,准备下面。水开后下面,煮到八成熟时,捞出放入冷水中,沥干水分备用。锅中放少许油,锅热后放入麻椒...