一周早餐这样吃(星期六:香酥葱油饼加玉米粥)
葱油饼做了多次,也尝试了几种做法,最满意的就是本帖的做法!加了油酥,葱放的多多的,哇,真的又香又酥,好吃得停不下来啊!
如果把葱油饼当早餐,可以提前抽时间做好饼胚,放入冰箱冷冻,早上拿出来直接放锅里煎!我一般都做八到十个,大宝点名要用它做早餐的时候,我就直接拿一个出来煎好!本帖主要讲葱油饼的做法,玉米粥也是提前晚上用炖锅预约煮好!
用料
面团# | |
普通面粉 | 600克 |
80度热水 | 260到280克 |
鸡蛋 | 2个(100g) |
白糖 | 20克 |
小香葱 | 适量(随自己口味,我放得多) |
油酥# | |
食用油 | 130克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 3块 |
花椒 | 1把 |
葱姜 | 适量 |
面粉 | 60克 |
盐 (用于撒在葱上面) | 适量 |
一周早餐这样吃(星期六:香酥葱油饼加玉米粥)的做法
将面团里的材料混合在一起,揉成一个光滑的面团,静止1个小时!注意水的用量,不要一下子全部倒入,预留10克,边揉边观察!如果面团粘手,可让它静止5分钟再揉就很容易了!面团要和得软一点哦!
面团静止的同时,我们来做油酥部分!锅热倒油,油热转小火,将油酥里的材料放入锅中,小火慢慢煸出香味!过滤出杂质,只留油在锅里!
将热油倒入油酥的面粉碗里,冷却待用!
面团醒好,分成八份!也就是说我的方中材料可做八个葱油饼!当然你也可以随意!
硅胶垫上涂油,涂油的目的是为了把面团擀得更薄!取其中一个面团擀成长方形!
均匀涂上一层油酥
放入适量香葱,我放得比较多,因为我比较喜欢!放多放少自己随意!
放入适量的盐,撒均匀!
如图,两边向中间折!
涂一层薄薄的油酥!
再向中间折一次!涂一层薄薄的油酥!
如图,对折起来!
如图,卷起来!
用保鲜膜盖住,静止20分钟!按顺序放好,八个饼卷好,再从卷好的第一个开始擀成面饼,这个时间差就可以了!
按顺序从上一步的第一个开始擀,注意中间擀开,我基本上就是用手按的!
平底锅放少量油,油热放饼!用锅铲适当压平!
中小火慢煎,待两边金黄,如图所示!
可以用锅铲压出层次,也可以就是一个圆饼直接盛出来开吃!
手抓的感觉吧!
吃的时候我里面还涂了一层沙拉酱,倍儿好吃!
也可以随便撕着吃啦!如果觉得不够咸,可以任意加调料哦!
吃不完的可以用保鲜膜隔开,放冰箱冷冻,下次吃的时候不需要解冻,直接放锅里煎即可,做早餐不错哦!
玉米糁加水睡前放炖锅预约好,第二天早上直接盛起来开吃,配上一个葱油饼,味道真的不要太好呢!
小贴士
面要和得软一点!
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