清爽低卡～多彩越南春卷丨简单美味不翻车

时令蔬果和蛋白，
手边的食材都能拿来用，
不必拘泥，有啥用啥~

低卡低盐低脂的轻食，
这里使用了蔬菜水果冷水虾火腿片，
充满维生素和优质蛋白。

除了这里举例使用的食材，
还可以选用：
豆腐干、大虾仁、熟鸡胸肉、芒果、火龙果、车厘子、鬼灯果、樱桃萝卜片、荆芥、龙口粉丝、香菜、胡萝卜丝，等

建议收藏喔⭐，
旋旋分享了一些个人制作经验，
不会翻车^_^

用料

越南米纸（越南春卷皮）	6张
主食材（不必拘泥于下述材料，尽量选鲜艳的。这里仅举例）
草莓	1颗
香蕉	半根
橙子	1片
蓝莓	8粒
猕猴桃	2片
秋葵	1根
沙拉小虾仁	1小碟
茉莉花	几朵
火腿片	1片
基底配菜（同样不必拘泥于下述材料）
白菜	1片叶子
芸芥	手抓一团
紫甘蓝	横切2片
桂林米粉	40多根

清爽低卡～多彩越南春卷丨简单 美味不翻车的做法

桂林米粉煮熟，切小段；

配菜切丝。

（不能生食的菜则焯水后切丝）

（不想开火时，米粉可不加）
主食材切片

（草莓、猕猴桃、橙子等呈大块的食材）
为了视觉效果，有一些食材（如香蕉、猕猴桃等）可考虑用模具压花
压花效果
春卷米纸浸入清水2分钟
将浸软的米纸平铺在光滑表面
配菜团紧，放在米纸水平方向1/3处
主食材摆好造型，放另一边的1/3处
（重要！）开始包米纸前，手指沾水
用沾过水的手指，将米纸上端拈起，盖在食材上；下端亦然

（图是旋旋第二回做春卷时拍的，手指沾过水再拈起米纸，边缘就很平整，不会团在一起了）
反例：手指没沾水，一碰米纸黏成团

（这是第一回做春卷时拍的，总结经验就是手指一定沾水，不然会黏得丧失做饭动力😂）
将配菜侧的米纸盖菜上，压紧再卷起，一直卷到另一端的米纸边缘

（如果边缘黏成团了也别扔，卷起来就行，可能只是造型略受影响，口感差别不大）
成品
第二回经验足了，卷出来更规整
成品

若同一春卷内，两种主食材想叠加展示（如图，秋葵和火腿片），

那么在米纸上摆放食材时，秋葵应先摆在底下，再压上火腿片
春卷本身味道清淡，故而可以选风味明显的蘸酱
常见越南春卷的蘸酱：

甜椒蒜碎鱼露酱、花生酱配花生碎，等；

用其它风味鲜明的蘸酱也可。
做出来的几种春卷里，旋旋最喜欢的是这款绿粉撞色的月牙形猕猴桃虾仁春卷。

个人觉得草莓款口感最佳。
天气渐热，不想开火，
不妨试一试这些多彩又健康的春卷吧～

小贴士

- 越南春卷直接生食，因此选可生吃的食材，或将其焯水

- 食材不拘一格；若食材味道较强（如芸芥），可适当减量

- 取泡软的米纸时，手指要沾水喔！米纸打湿后，本身具黏性，尤其容易卷边，手若干燥会被它黏住，撕开可能破坏米纸

- 春卷本身味道清淡，故可选风味明显的蘸酱

收藏起来~
制作几个，用色彩点亮心情；
不开火，天热时做饭不用忍受灶热气🥵
低卡健康又便利，
现包现吃～
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吃前旋一旋，春卷间别紧挨着，可能会黏连。