蔓越莓纸杯蛋糕🧁(简单不翻车)
细腻松软,步骤简单耗时短😋
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 37克 |
细砂糖1 | 10克 |
玉米油 | 37克 |
蔓越莓 | 若干 |
细砂糖2 | 40克 |
蔓越莓纸杯蛋糕🧁(简单不翻车)的做法
备好用物,盆子擦干,不能有水,可以把每样东西先秤好
蛋黄蛋清分离,深盆子放蛋清,因为要打发
蛋黄里放10g细砂糖,37g玉米油,37g牛奶,搅拌至顺滑无颗粒。
60g低筋面粉过筛加入,Z字型搅拌至无颗粒,不能打圈!
蛋清里加几滴白醋或者几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入,第一次和白醋一起加,高速打发至出现大气泡加入第二次,高速打发至有纹路加入第三次,然后低速打发,千万小心不要打过头了,打发过头了就没用了
蛋清打发至有尖勾,如图,不要过头啦!最后一次打发一定要低速慢慢来!把打发好的蛋白三分之一加入蛋黄糊里,用刮刀切拌均匀,切拌手法就像炒菜一样,可以去百度一下手法视频看看,很简单。不能打圈!切拌均匀后把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里切拌均匀。
用勺子倒入纸杯,半中间可以加入几粒蔓越莓碎再倒一层面糊,纸杯在台面上震动几下,排除大气泡,最后在上面放几粒蔓越莓碎。(我有做过在面糊中间放芝士片的,味道也不错,放了芝士片的就不要放蔓越莓碎了)
烤箱提前180度预热5分钟,蛋糕送入烤箱,调上下管160度,25分钟。每个烤箱温度都有差异,要注意看蛋糕的颜色调整温度。如果很快蛋糕面就颜色变深了温度就要调低,不然蛋糕面黑了,蛋糕中间还是湿的。如果25分钟都到了蛋糕面没什么黄,可以温度调到180再3至5分钟左右,视颜色把握时间!
小贴士
蛋糕取出后在桌面上震一下排气,然后倒置放凉,就不会回缩的太厉害,不倒置的就会回缩。
可以在烤网架上倒置,介意蛋糕面会有痕迹的,就拿个盆子放两根筷子,把蛋糕架在筷子上。
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
燕麦可可香蕉蛋糕的做法和图解,燕麦可可香蕉蛋糕怎么做更好吃
用料燕麦片40克牛奶85克可可粉6克香蕉1根燕麦可可香蕉蛋糕的做法燕麦倒入牛奶中,加盖放冰箱冷藏一夜香蕉取一半碾碎加可可粉放燕麦中拌匀剩下的香蕉切片摆放在上面放烤箱(180度二十分钟左右吧)或微波炉或空气炸锅里...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...