江西清汤
江西叫法为清汤,不同的地方有不同的名称。有些地方叫混沌。有些地方叫抄手。也有地方叫云吞。反正江西这边叫清汤。
用料
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
葱 | 按个人喜好 |
姜末 | 按个人喜好 |
生粉 | 2勺 |
江西清汤的做法
没有拍详细的步骤图。做法很简单。准备好清汤皮,超市就有卖的。可以用纯瘦肉,也可以用五花肉,按个人喜好。我用了纯瘦肉,我不喜欢肥肉。肉馅里面加上适量的生抽和盐,生粉,鸡精胡椒粉。朝一个方向搅拌,肉馅里面可以加入适量的香葱,不喜欢的可以不加这个随意。生粉不需要加太多,加太多的话肉就失去了鲜味!至于混沌怎么包这个太简单了,大家随便在网上找一个视频就可以了。看一个视频就可以学会的。包好开水下锅,主道全部飘在水面上就可以!
清汤好不好吃汤很重要。
煮好的清汤全部捞出。前提是要在一个碗里面先调好汤。在一个空碗里面放上适量的鸡精和味精,胡椒粉,香葱,紫菜。和芝麻油。按个人喜好调整,但是不建议放醋清汤里面放醋就不好吃了。调好汤,用开水冲一下。把紫菜冲开。然后把锅里面煮熟的馄饨放进碗内,撒一把葱花完成了。
小贴士
调制肉馅的时候生粉不能放太多。放太多的话,那个肉会失去了鲜味就不好吃了。
煮清汤的时候切记不要煮太久,煮太久很容易糊掉。一煮熟要立马捞出,不然糊掉了那个皮就会烂烂的很不好吃也不好看。
千万不要放醋,清汤里面放醋的话真的不好吃。清汤不是水饺,水饺里面可以加醋清汤就真的不建议放醋。
-
为高考生加持的考中早餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
今年的端午节跟高考季临近,今天是高考第一天,端午的粽子还没消耗完。就用蛋奶布丁的方式做一个“考中”(烤粽)布丁吧,为考生默默鼓劲。用料豆沙粽1只鸡蛋1个牛奶50克每日坚果1包为高考生加持的考中早餐的做法材料备好。粽子去皮切块。鸡蛋打散,加入牛奶,搅匀。烤碗里...
-
开心果维也纳面包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糖20g、盐4.5g、鸡蛋25g、黄油25g面团鲜酵母6g、牛奶138g、法国面粉T65或T55250g面团糖30g、鸡蛋1只、淀粉15g开心果卡仕达酱奶油100g、开心果酱40g开心果卡仕达酱开心果无盐味150g开心果维也纳面包(博朗厨师机)的做法将所有材料都放入厨师机搅拌碗中,打开低...
-
像云朵一样软的奶香小馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个造型馒头超级简单,就是要花时间去揉面,原食谱中加了30g糖我给去了,喜欢的朋友可以酌量加糖用料中筋面粉300克牛奶165克干酵母2克食用油10克可可粉2克像云朵一样软的奶香小馒头的做法除可可粉。所有食材混合揉成面团抻拉揉面十分钟左右揉成一个光滑面团,切开无...
-
入夏的仪式,来酿一壶梅子酒的烹饪做法,大厨教你详细做法
酿酒,仿佛已经变成了入夏前的仪式感,待到秋冬就能招待好友了。用料青梅2斤黄冰糖500克白酒1000ml入夏的仪式,来酿一壶梅子酒的做法准备好物品和食材,快来和我一起酿酒吧。将玻璃瓶洗净晾干,要无水无油。将有伤疤磕碰的梅子挑出来,流水清洗后把梅子晾干水分。排排坐吃...