江西清明果

野菜的美味

用料  

江西清明果的做法  

1. 准备食材。糯米粉、面粉、粘米粉，混合在一起，加入1中勺糖。

2. 锅里烧开水，放入清洗干净的鼠曲草，加入1小勺食用碱。煮10分钟

3. 处理食材:肥肉切丁，辣椒切圈，腊肉焯水之后切丁(家里没有腊肉，用酱油肉)，豆腐干切丁

4. 鼠曲草煮好后，放入冷水中，清洗一下，稍微拧下水份，放入米粉中，不要一次性加入，分批加，才能控制面团的干湿状态

5. 揉成面团备用，用保鲜膜包着

6. 肥肉熬出油

7. 先放入腊肉丁炒，再加入豆腐干和腌菜炒

8. 加入辣椒圈，白糖1中勺，六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1大勺，至炒熟即可

9. 炒好的馅料放至冷却

10. 揉好的面团分成约30克一个的剂子，用手捏成饺子皮状，加入馅料包起来

11. 形状可以是饺子形、圆形，根据自己喜好。家里有粽叶，可以垫下面，更香

12. 放入蒸锅中蒸12分钟，因为馅料是熟的，面皮蒸熟就可以

13. 成品，放冷却颜色会加深，口感更Q

14. 鼠曲草是一种野草，具有化痰止咳，祛风除湿，解毒之功效。清明节吃清明果，莫要错过的美食！

小贴士

没有鼠曲草，用艾草一样的。
煮好的鼠曲草，建议挤干水分，用破壁机加少许水打成糊，再用糊揉面，更容易操作。
腌菜清洗干净，记得要先放入干净无油的锅中炒干水分，再后期炒馅。
粉的比例根据个人口味增减，喜欢吃软一点的可以多加糯米粉。