好吃到舔盘的羊肉骨头粥

浙江古城慈溪街巷里藏着的美味

用料  

好吃到舔盘的羊肉骨头粥的做法  

1. 香干改花刀，方便入味

2. 五花肉加料酒汆水，除去浮沫

3. 肉捞出放入高压锅，加入水，并加入老抽生抽葱段桂皮八角香叶料酒，盐等调味。压治30分钟，把肉压至軟烂

4. 煮10只鸡蛋，剥壳改花刀

5. 将鸡蛋，香干加入到肉汤中

6. 所有料加入汤中后，再卤制30分钟，至入味

7. 羊棒骨熬制3个小时，吊出高汤

8. 高汤中倒入大米，搅拌

9. 不停搅拌熬制2个小时以上

10. 不停搅拌，2个小时后，大米至烂稠

11. 香干卤蛋盛出，撒上葱花点缀

12. 粥盛出，配腌制的庞钳蟹和豆腐香干，冬日最暖美味羊骨头粥出锅

小贴士

1/粥好时间要长，耐心熬制，等待美味出锅
2/香干煮得入味也需要时间，可以提前做好，在肉汤中浸泡一晚上，第二天吃更入味