新日光里的芬芳： 早餐不重样～Day1

Day1早餐：
五彩烧卖、小葱拌腐竹、木耳蛋花汤。

用料  

新日光里的芬芳：早餐不重样～Day1的做法  

1. 取一把糯米，洗净，提前一夜浸泡。

2. 香菇浸泡软化，去蒂，把洋葱、香菇及胡萝卜切丁备用。肉馅加入少许香油、生抽、白糖搅匀。

3. 热油，把洋葱、香菇、胡萝卜丁及玉米青豆中火翻炒，加入沥干的糯米翻炒，（之前泡发香菇的水千万不要倒掉，翻炒糯米及配菜时，逐步加入少许香菇水，翻炒至不湿粘，再加入少许香菇水继续翻炒，直至看到糯米变得透明。）这一步很重要哦！香菇水的香味用来翻炒烧卖馅料，既能提香提鲜，又有助于糯米熟透，不至于夹生。但香菇水仅用少量，不要太多水分，一定要翻炒至水分煸干再继续下香菇水哦！待糯米大致变得透明，在肉馅中加入少许淀粉，抓匀。（一定不要太早加入淀粉，否则肉的水分被淀粉吸干，肉质就变柴了。）倒入锅中与糯米及配料中一同翻炒，加入蚝油、蒸鱼豉汁、一汤匙生抽、白糖少许快速翻炒片刻，盛出晾凉。

4. 取饺子皮，用擀面杖向四个方向擀薄，特别是边缘要透明丝薄，这样包起来的烧卖才不会边缘硬实，影响口感。包入一汤匙馅料，以虎口提起捏合。

5. 烧水，水开后入锅蒸10-12分钟即可。

6. 腐竹提前一夜浸泡，软化后入锅水捞熟。捞出沥干，加入一匙生抽、半匙老抽、一匙黑醋、白糖少许、撒上葱花、淋上葱油，拌匀，放入冰箱冷藏，清晨先取出回温再食用。早起尽量不要吃冰寒生冷的食物哦！

7. 黑木耳提前浸泡，要是着急，可以热水冲泡，会加速泡发，但黑木耳不要浸泡太久，会产生毒素。大火水开后，下黑木耳，煮至熟透，打入蛋花，即刻关火，以余温将蛋花煮熟，（关火后用余温热熟蛋花，这样的方法煮出的蛋花又嫩又滑，口感极佳）撒葱花，淋少许香油或橄榄油。