雪媚娘皮(冷冻一个月依旧Q弹)
亲测这款雪媚娘皮放冰箱冷冻层一个月拿出后。微波炉加热变软口感依旧Q弹!软糯!不会出现像传统雪媚娘皮那样隔夜就变硬!影响口感和食材了!
本次只教授雪媚娘皮的制作哦(´-ω-`)
用料
糯米粉 | 70克 |
豌豆粉 | 20克 |
木薯粉 | 10克 |
澄(deng)粉 | 10克 |
玉米油 | 10克 |
幼砂糖 | 15克 |
牛奶 | 120克 |
无盐黄油 | 10克 |
玉米糖浆(任意透明糖浆都可以) | 10克 |
烤熟的糯米粉 | 适量 |
雪媚娘皮(冷冻一个月依旧Q弹)的做法
原材料一览图🤗🤗🤗
先将牛奶,砂糖,色拉油混合均匀,搅拌至没有砂糖颗粒即可!
在将混匀的牛奶砂糖色拉油倒入粉类原材料当中!
过筛两遍!开始用有隔层的大水锅烧水!
过筛好的面糊用保鲜膜覆盖住!用牙签扎几个小孔洞!等锅中水烧开以后在放入锅中蒸约二十分钟左右!如何判断熟没熟,用筷子插入面糊中,没有液体流出或者没有白色面粉就可以了!
蒸好的雪媚娘皮倒在高温垫上面,散温!!!
加入黄油和糖浆揉匀即可
在擀制雪媚娘皮的时候案板一定要撒上熟糯米粉!毕竟这是可以直接食用的皮!还有就是不会粘黏案板和擀面杖!在擀制雪媚娘皮时记得戴手套防粘手
擀好的每一张雪媚娘皮都要撒上熟的糯米粉防止下一张粘黏一块。全部擀制好的皮用保鲜膜包好放冷冻!随用随取很方便!!!
小贴士
这款雪媚娘不会变硬主要是因为有豌豆粉!我们经常使用的雪媚娘皮都有淀粉,主要是冷冻或者隔夜就会变硬,加热就会变软!加入了豌豆粉就不会出现淀粉老化的状况了!其改善了淀粉老化的不可逆现象。
如果要翻倍记得蒸煮时间要加长一倍!具体还是看状态!
从冷冻层拿出来的雪媚娘皮不着急就室温回软,着急就用微波炉化冻。每隔三到五秒看看状态,别一下打太久会糊掉的!
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