放三天依旧软乎乎的雪媚娘
特别爱吃软糯的东西,雪媚娘也做了很多次了,感觉最近用的这个材料配比最好吃。记录一下,方便日后查看。
用料
糯米粉①:110 | 克 |
玉米淀粉:30 | 克 |
细砂糖:40 | 克 |
牛奶:180 | 克 |
黄油:25 | 克 |
糯米粉②(做手粉用):30~50 | 克 |
夹心部分: | |
淡奶油:280~300 | 克 |
糖粉:20 | 克 |
水果、奥利奥碎 适量 |
放三天依旧软乎乎的雪媚娘的做法
把糯米粉①110克、玉米淀粉30克、细砂糖40克混合均匀,加入牛奶180克,搅拌均匀。
把拌匀的糯米粉液体过筛两遍倒入碗中
加盖保鲜膜,扎几个孔,水开上锅蒸25~30分钟左右
蒸好后的面团加入黄油25克,用刮刀翻拌一下,待面团温热时,戴上手套把黄油和面团揉均匀。
黄油和面团揉均匀后,反复多揉拉几分钟,直到面团具有一定的柔韧性。密封好放冰箱冷藏一小时备用。
接下来准备手粉,把糯米粉②倒入炒锅中,小火炒,中途不停的翻拌防止炒糊,炒至糯米粉微微发黄,有香气即可。盛出来晾凉备用。
准备夹心部分:水果切丁备用,淡奶油我用了280克,加入糖粉20克,打发至有纹路,我是打到8分发。面团分30克一个,撒手粉擀皮,擀好了及时盖保鲜膜防止封干。把皮放在模具里像包 包子一样包上。
剪掉多余的面团,剪断的地方抹一点手粉防粘。
奥利奥碎夹心是我的最爱。做好后密封放冰箱冷藏保存。冷藏了的更好吃!
小贴士
1:面粉糊一定要过筛,盖保鲜膜蒸,水开上锅中火蒸25~30分钟
2:蒸好的面团加入黄油后要多揉几分钟,再放冰箱冷藏
3:以上材料备齐了再做,用其他材料替换版的我也没尝试做过,所以我也不知道能不能成功。
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