软糯Q弹的珍珠奶茶雪媚娘(内复普通雪媚娘做法)
快递终于到了 可以动手做想吃的了~
这些材料大概能做13个左右雪媚娘
用料
珍珠用料: | |
木薯淀粉 | 170克 |
水 | 150克 |
红糖 | 70克 |
雪媚娘皮用料: | |
糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 45克 |
黄油 | 30克 |
奶茶(250g纯奶 60g糖 150g水 8g红茶) | 225克 |
内馅: | |
淡奶油 | 250克 |
糖 | 30克 |
煮奶茶剩下的茶渣 | 适量 |
软糯Q弹的珍珠奶茶雪媚娘(内复普通雪媚娘做法)的做法
先制作珍珠: 1⃣️红糖放水里煮开至红糖全部融化。 2⃣️关小火筛入木薯粉,搅拌至没有干粉(可以先加一大半 看情况再加)。 3⃣️案板撒干粉 把木薯揉成面团(粘手的话适量加木薯粉)搓成小丸子 。 4⃣️水开下锅煮20分钟 焖一会捞出放冷水里防粘。
1⃣️把奶茶煮下 (红茶、糖、水一块下锅煮几分钟,煮好放入牛奶煮开就行)。 2⃣️少量糯米粉放烤箱烤熟,150度 10-20分,闻到有糯米香味就可以了。
1⃣️奶茶带茶叶放入料理机打碎,过滤出茶叶渣和奶茶备用。 2⃣️糯米粉 玉米淀粉 奶茶混合均匀过筛,盖上保鲜膜 用牙签扎几下 放入蒸锅蒸25分钟左右。 3⃣️蒸好放入黄油 用刮刀翻拌至黄油融化吸收,揉成光滑的面团 晾凉备用。 4⃣️把茶渣加入奶油中加糖打发备用。
1⃣️准备好熟糯米粉,当手粉。 2⃣️把面团分成25g一个 擀薄,放模具就可以开始包了,(没有模具的可以用小碗)先挤奶油 再放上一勺珍珠 再挤奶油 像包包子一样包好。 3⃣️底部沾熟糯米粉 放纸托里就完成了
软糯Q弹,放入冰箱冷冻下就像冰淇淋
芒果、草莓、奥利奥雪媚娘,是把雪媚娘皮中的奶茶换成纯奶加糖就行了
小贴士
1、雪媚娘皮做好了需要保鲜膜覆盖 防干,我的皮有些厚 可以擀薄点~
2、喜欢冷冻的话要适当增加糖的比例 因为冷冻的话会削弱甜味
3、包珍珠的时候控干水再包
4、做好的雪媚娘吃不完的话要包起来冷藏保存
5、步骤的照片点开能看完整
6、剩下的珍珠可以煮珍珠奶茶
7、煮奶茶用茶包的话会更方便
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