圣诞老人吐司画
今天圣诞氛围可真是太浓厚了,孩子特别兴奋,想让家里更多仪式感,气氛组的我立马安排上氛围感圣诞早餐,圣诞老人草莓奶油吐司,还有圣诞老人带着草莓来给你们送礼物啦
用料
高粉 | 250克 |
糖 | 45克 |
盐 | 3克 |
冰牛奶 | 110克 |
酵母 | 3克 |
安家黄油 | 40克 |
炼乳 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
装饰: | |
草莓 | 5粒 |
蓝莓 | 2粒 |
树莓 | 1粒 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
圣诞老人吐司画的做法
除黄油和盐以外的全部材料加入厨师机,牛奶慢慢加入,2档慢速搅成团后转5-6档高速搅拌至厚膜;安佳黄油室温软化;
加入盐和黄油2档慢速搅拌均匀;
转高档高速搅拌至手套膜(手套膜翻前几篇笔记有详细教程);
搅拌出来的面团光滑细腻,温度26-28度左右。
面团取出揉完常温盖湿纱布醒发30-40分钟一倍大左右,分割成3个面团(图中做了2个吐司配方乘2),约150克一个面团,搓圆,然后松弛15分钟;
面团取出一个擀成鸭舌状;
然后翻面,擀长;
从头卷起;
成圆柱状,卷得圈数越多越细腻;
放进450克不粘吐司模具中,放至烤箱發酵,溫度38度,濕度75%,面團發酵約一個半小時,發至9分滿或者不帶蓋烤的話發酵至模具同一水平!
上火160度下火190度,发酵25-30分钟,出炉后轻震脱模,涂一层牛奶或黄油提高光泽即可;
拉丝吐司;
吐司切片,取出一片摆盘和绘画,草莓切半摆上吐司做帽子和鼻子,蓝莓做眼睛,淡奶油加入细砂糖打发到9分发,放到裱花嘴挤出胡子和帽子边即可;
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
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