香醇浓厚的酸奶酪 完胜老酸奶 (不用酸奶机也可以完成)
这个方子是我在做重芝士时偶尔发现的,重芝士需要用到酸奶油,而酸奶油并不好买,只能自己做。怀着忐忑的心情我做了人生第一罐酸奶油,尝了一下 还不错,很厚重,有点像马斯卡彭的感觉,比马斯卡彭酸一点。 突发奇想用一部分的牛奶替换淡奶油会不会得到好喝的酸奶,尝试了各种比例之后,得到了这个方子,好喝到飞起来~~~ 不会太厚,也有意想不到的香醇。 建议先看一下最下面的小贴士~~~
用料
牛奶 | 700ml |
淡奶油 | 300ml |
乳酸菌或原味酸奶 | 1小包乳酸菌或100ml酸奶 |
香醇浓厚的酸奶酪 完胜老酸奶 (不用酸奶机也可以完成)的做法
给容器们消毒 用开水烫or用烤箱
只要你开心就好混合所有液体,加入乳酸菌 或原味酸奶。
我用的带发酵功能的烤箱 8到10小时,就大功告成了,吃的时候再根据自己的口味加糖。
如果你没有带发酵功能的烤箱或者酸奶机,我再告诉你两个逆天的办法,1是在室温25度以上的环境下晒一天(夏季表示毫无压力) 2是在电饭锅里装一盆很热的热水,然后放上蒸架水不要接触到奶,然后盖上盖闷着,不要插电。一晚上也可以变酸奶
最后说一下 ,方子里没有放糖,和的时候根据自己的口味自行添加,你要是喜欢没有糖的也没人拦着你,我还是觉得加点糖比较好喝
小贴士
我做的这个量比较大,有1升左右 如果不要那么多的话可以按比例减少,牛奶是70%,淡奶油是30%,做引子的酸奶是总量的十分之1。
#关于发酵#这个比较玄乎,发酵时间取决于当时的室温,乳酸菌的活性,还有你的容器干不干净。基本上是一个晚上就好,做完之后的酸奶记得放冰箱,会越来越酸。
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