简单荷包蛋
常常想念小时候和妈妈去做客,阿姨煮的两个荷包蛋,很漂亮很香甜。后来自己煮总是不成形,试了各种方法都不成功。有一次听到一个朋友说把碗烫一下这个方法,我试了试每一次都很成功。
用料
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 10克 |
甜酒 | 1勺 |
简单荷包蛋的做法
选一个比较厚锅底的锅,水尽量多,煮好鸡蛋多余的水可以倒掉。
锅里面的水沸腾,把碗烫一下,然后再重新舀开水在碗里,主要是保持比较高的温度。
把鸡蛋打在碗里面烫一下,让蛋白在高温下团结在一起。然后关火,把鸡蛋轻轻贴着水面倒入。重复倒第二个鸡蛋。等鸡蛋稍微凝固,开小火,三到五分钟就煮好了。
多余的水倒掉,留下你可以喝掉的一碗水。放甜酒放糖稍微煮一下就可以了。
三到五分钟就可以了,不要煮太长时间,中间的蛋黄是溏心的。
看!美美的早餐,每天早上两个鸡蛋的蛋白质应该保证。
蛋白会慢慢包裹蛋黄
可以四个鸡蛋分别打在两个碗里面
小贴士
关键是不要让沸腾的水冲散蛋白!诀窍:水沸腾关火,碗里面放水。蛋成型后开小火。
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