简单完整溏心荷包蛋
看过中央台一个养生讲座,说是鸡蛋煮到溏心程度营养最佳,轻煮有细菌,久煮鸡蛋黄周边出现的“黑膜”就是硫化亚铁,人体不容易吸收。开锅7分钟煮出的荷包蛋是溏心蛋,可以达到98%被人体吸收,口感也好,不噎人。食谱中提到的饮用水是家里史净水器过滤过的水,也可以用矿泉水,不介意的当然也可以用自来水
用料
鸡蛋 | 2个或随意 |
饮用水 | 2碗 |
简单完整溏心荷包蛋的做法
先将俩个小碗中加入饮用水至三分之二左右,然后洗净鸡蛋外壳,在俩小碗中分别打入鸡蛋🥚,放入最后蒸锅内
凉水上锅,放进打入🥚的小碗,盖好锅盖,大火蒸7分钟后就立马取出来,不要闷在锅里,否则蛋黄就闷全熟了。
沉底的荷包蛋稍微有点粘碗底,用硅胶铲沿着碗边轻轻铲一下。漂亮完整的荷包蛋就OK了,咬一口,一点也不噎人!来看看溏心效果。荷包蛋汤中放点糖,小盆友喜欢连汤带水都进肚子里了;我是在荷包蛋上淋上生抽香油吃的;重口味的可以蘸辣酱吃😄
再附一个蒸带壳鸡蛋的方法:将鸡蛋提前从冰箱拿出来放至室温温度,洗净放在篦子上,锅中加入凉水,大火11分钟后取出放入凉水中浸泡片刻,容易剥去鸡蛋皮(记得一定是凉水上锅)
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