自制无添加油条
爱吃油条,更怕胖,不过偶尔也经不住诱惑会去买来吃,吃完后又怕不健康,后悔,所以今天有空就想自己试下吧,自己做的比较放心一点,也是同时给自己留个记录,怕下次做忘记了
用料
油 | 4克 |
牛奶 | 20克 |
酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
中筋面粉 | 130克 |
白砂糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
黑芝麻 | 4克 |
自制无添加油条的做法
所有材料准备好一起倒入碗中搅拌成絮状,面粉最好中筋,没有中筋普通面粉也可以,我是用65克普通面粉➕65克高筋面粉混合,之所以用高筋,是可以促进发酵,放盐也是为了增加面粉筋性,并不咸,牛奶的量根据面粉来,不同的面粉吸水性会不同,如果干就多加一点点牛奶
放揉面垫上揉成一个光滑面团
然后放碗中盖保鲜膜发酵,根据天气温度来,不看发酵时间,看面团发酵程度,是原来两倍大就差不多发酵好了
面团发酵好以后揉面排气,用擀面杖擀成大约0.4厘米厚度的正方形形状,擀不成这形状可以用切面刀整理成这个形状,然后切成1厘米宽的条状,切下的边角另外再擀
然后两层摞起来,用筷子这样使劲压,压紧实一点
压好以后从中间切开,两头捏紧
整理成这样的形状
盖保鲜膜,再醒发15分钟左右
油条醒发过程,锅中倒油加热至七八成热的时候再放入油条
等油条鼓起来就可以翻面了
炸至两面金黄就可以出锅了
刚好一盘子的量
小贴士
牛奶的量依据面粉吸水量来,本来有鸡蛋,和匀后不会缺很多,盐和糖不要多放,放糖也是为了促进发酵,因为是油炸食品,所以尽量少吃,量也做的比较少,第一次也是很成功,相信每个人都会做
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