【减脂早餐】青柠薄荷豌豆酱

夏季新鲜的豌豆，可溶性膳食纤维含量特别高，可以说是‘纤维素之王’，每100g豌豆的可溶性膳食纤维达到3%左右，可以改善肠道菌群，温和的帮助肠胃蠕动排便。

打制好的豌豆酱色泽翠绿诱人，口感细腻绵滑。细抿一口，鲜香的豌豆，杂陈着些许青柠的微酸，又带着薄荷的清爽，夏天的烦闷油腻一下就被清扫干净了。

用料  

【减脂早餐】青柠薄荷豌豆酱的做法  

1. 将青豌豆放入清水洗干净。

2. 烧一锅开水，青豌豆下锅煮5分钟，烫熟。
   
   最好不要盖锅盖焖煮，不然煮出来的青豌豆会发黄变色。

3. 将烫熟的青豌豆放入料理机中，并加入盐、橄榄油、薄菏。
   
   薄荷按口味喜好放，我喜欢浓郁一点的味道，所以放了大概7、8片薄荷叶。

4. 再挤入半个青柠檬汁。
   
   喜欢吃酸的可以多挤几滴，不怎么吃酸的少挤几滴哦~

5. 打成细腻的豌豆酱。
   
   如果豌豆打不动，可以多加一些橄榄油，同时也补充豌豆酱的优质油脂，营养更均衡。

6. 用小碗，预留出一勺豌豆酱备用。然后将剩余的部分装入密封罐，用橄榄油封好，放在冰箱里冷藏保存。
   
   加上一层厚厚的橄榄油，可以排除酱里多余的空气，保质时间更长，放在冰箱里一周以上都可以。我喜欢多做一些，拌什么吃都有夏天的味道。

小贴士

膳食纤维不仅可以改善肠道功能，还能延缓葡萄糖的消化和吸收，有利于控制体重和平衡血糖，对健康减脂很有帮助。

粗粮、豆类、带皮的水果蔬菜、菌类、魔芋制品等食物，膳食纤维含量都比较高。