薄荷柠檬/青柠戚风蛋糕
家里薄荷生长茂盛需要消耗?
做一些料理似乎都用得不多?
那做蛋糕吧。
一块戚风轻松解决一盆甚至两盆的生命。
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖(蛋黄) | 15g |
细砂糖(蛋白) | 45g |
柠檬/青柠皮屑 | 一个量 |
柠檬/青柠汁 | 30g |
植物油 | 30ml |
薄荷叶 | 50—80g |
低筋面粉 | 50—80g |
薄荷柠檬/青柠戚风蛋糕的做法
摘取并清洗薄荷叶,去掉太粗的梗。
柠檬刮皮屑,取汁。
薄荷叶和30g柠檬汁一起放搅拌机搅成泥。柠檬皮屑和15g糖拌匀,放置1小时以上,或者过夜。
也可以把薄荷泥、柠檬皮屑、糖都拌在一起,加入30g油过夜。让薄荷与柠檬味和糖混合得更好,加油可防止薄荷氧化。蛋白加柠檬汁和一小撮盐,分三次加糖打发到干性发泡,放到冰箱冷藏备用。
★预热烤箱180℃
蛋黄打散,加入步骤2的混合物,拌匀 。
如果没提前混合,就在这步加入柠檬皮屑糖、薄荷泥和油,搅拌均匀。筛入低筋面粉,用蛋抽Z字形不规则拌匀,不可过度搅拌。
挖三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀。
再把拌好的蛋黄糊和三分之二的蛋白拌匀。倒入模具,震模具。
★150℃烤50分钟
出炉震模,倒扣晾凉。
小贴士
50g的薄荷量对我来说太少了,清凉感不够,建议加量。
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