牛奶馒头速成
只需要简简单单的五种食材,低成本又简单的牛奶馒头就可以做了。
厨房小白赶紧学起来吧~
用料
纯牛奶 | 200ml左右(具体以面粉搅拌成絮状即可) |
酵母 | 2.5克 |
白砂糖 | 五满勺(按个人口味调整) |
面粉 | 200克 |
食用油 | 两小勺 |
牛奶馒头速成的做法
准备好以上的食材,放好待用。
将40度的温开水(手指放入感觉微微温热)注入白糖,搅拌使其融化。
倒入2.5克酵母将油、配好酵母和白糖的温水、牛奶倒入面粉中。用筷子搅拌几下成如图的絮状。
用手将盆里的面粉揉成团。只需粗略揉搓即可,目的是将盆里的粉末状面粉都揉进面团里。
将面粉团从盆里拿出,放置案板上用手腕朝同一方向揉面。
大概揉十五分钟就可揉出光滑的面团了。
就像这样👇将这团光滑的面团静置五分钟。
然后用擀面杖擀成薄薄的方块状。注意擀一个方向的时候两边留足,这样换方向的时候长方形会更有样子一些。
大概就擀成这样啦
然后在末端用手指压薄,这样一会卷馒头的时候会更好的贴合而不松开。就像这样,然后在表面上刷一层水。沿着图片对面那一头开始卷。
卷好后用刀切成这样,距离大概是两个手指左右一刀。
等待馒头发酵成原来的1.5倍大小。
注意:
1.发酵的温度影响发酵的时间。夏天室温下馒头发酵需要大概两个小时左右,冬天则需要四个小时或更久。水浴保温控制温度四十度左右只需要一个小时。
2.馒头大小为原来的1.5倍。用手指轻按会迅速回弹。割开内部有气孔即表示发酵完成。将发酵好的馒头放进蒸笼或蒸锅里,就可以蒸出香喷喷又好吃的牛奶馒头啦!
小贴士
1.步骤4中揉一下后需要确保面团冷却,再揉第二下。或将面团换个角度揉。因为面团温度过高会导致酵母失活,影响发酵甚至影响口感。
2.步骤7完成后可以看下面饼正反两面,选择光滑好看的一面为底面,将粗糙的那面卷进去。这样做出来的牛奶馒头会更好看哦~
3.想要馒头更香除了加纯牛奶,还可以加鸡蛋。要注意加完牛奶和白糖水之后无需另外加水,控制好水量,过量的水也会影响面团发酵!
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