牛奶甜馒头
家里宝宝喜欢吃面食,所以想方设法的满足他。南方人真的不擅长做包子馒头,经历很多次失败,终于做出了这款松软奶香味十足的牛奶小馒头。
低筋做出来的馒头比中筋松软
我们家都喜欢吃甜馒头,糖的量大概是面粉的15%-20% 。这样其实也不会很甜
酵母用的是安琪的,量是面粉的1%
本方使用的是一发,更省时间
用料
面200(低筋) | 克 |
牛奶110 | 克 |
白糖35 | 克 |
酵母2 | 克 |
奶粉2勺 |
牛奶甜馒头的做法
全部材料混合,用筷子搅拌成面絮,然后用手揉成团。 因为是一发,所以面要柔到位,大概柔个5-8分钟,就三光(手光没有粘面泥,盆光,面光滑)。一个光滑的小面团就诞生了。注意:一定要柔到位
这时候把光滑的面团搓成条,把条按扁,干净利落的切,一定要切大点,否则发酵完会东倒西歪。
这时候锅里放水,加热至40度左右,洗澡水般不烫手,把馒头盖上里面发酵。大概30-40分钟,发酵至2倍大,感觉面团轻轻的(还有一个方法就是就是按压后面能慢慢弹起来)。这就表示发酵完成
接着开大火蒸12分钟,关火,闷3分钟。完成。
刚蒸熟宝宝就吃了2个
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