蜂蜜小餐包,法帅蒸汽烤箱版
疫情期间,总是很想吃面包,毕竟买不到的总是最好的,哈哈~柔软的口感,香香的黄油,简直就完美!以前把,总是懒得做面包,毕竟揉面真的不是件轻松的事儿,但现在只要有一台法帅蒸汽烤箱和一台厨师机,做出各种花式的面包还是很轻松的事儿。
用料
鸡蛋 | 1个(带壳65g) |
细砂糖 | 50g |
冰牛奶 | 220g(留10g备用) |
酵母 | 4g |
高筋面粉 | 300g |
低筋面粉 | 100g |
盐 | 5g |
黄油 | 40g |
蜂蜜 | 40g |
水 | 40g |
蜂蜜小餐包,法帅蒸汽烤箱版的做法
牛奶、酵母、糖、鸡蛋放入厨师机中,开启3挡混合。黄油提前取出软化。
(牛奶留10g先不加,根据面团的干湿程度再决定是否需要加入。)加入面粉,先1挡混合,待看不到干粉时,转3挡搅拌揉面,切一截拉开来看,大概能成厚膜。
加入盐和软化后的20g黄油,开启2挡揉面,待黄油基本融进去后,再开启3挡揉面,大约3分钟左右。再次加入黄油20g,重复上述过程,大约10分钟左右即可。
面团揉至能够拉出有韧性的手套膜,戳洞,洞边缘是圆滑的。
取出,整形成团或者条型,方便切割。烤盘铺垫油纸。
面团分成16个面团,小餐包四周往内收,类似于包小笼包,翻面就是光滑的表面。放入烤盘,每个前后左右都要留足够的发酵空间。
放入法帅蒸汽烤箱中,选择【发酵】模式,设置30度/1小时,即可。
手指粘面粉,轻轻按面团表面,小坑能回弹就发酵好了。
放入蒸汽烤箱倒数第二层,选择【热风对流】模式,150度/20分钟,再130度/8分钟。看上色情况,颜色深就加盖锡纸。
放入蒸汽烤箱倒数第二层,选择【热风对流】模式,150度/20分钟,再130度/8分钟。看上色情况,颜色深就加盖锡纸。
烤好之后,马上取出,放烤网上,刷上蜂蜜水(蜂蜜+水:1:1)。
第二盘也出炉了~
如果想要装袋打包的话,待面包冷却后,即马上放入保鲜袋密封,放两天也是软的。
你看,打开之后多完美~
本次烘焙的机器是法帅 蒸汽烤箱32升的,其他机器你们就根据实际进行时间、模式的调整
小贴士
1、面粉最好买吸水性比较强的,那种爆发力度会吓到你的,哈哈~
2、黄油提前软化,切成小片,这样好打发
-
不输早餐店的油条的做法和图解,不输早餐店的油条怎么做更好吃
用料普通面粉500克鸡蛋(偏小)1个/45克泡打粉10克小苏打3克盐8克糖5克油15克水/牛奶265克不输早餐店的油条的做法把所有的干的食材混合搅拌在一起先加一个鸡蛋,后一点点的加入牛奶或水,揉搓成团揉好后放冰箱,醒一晚上。或者室温醒面两小时。从冰箱里取出后擀开,大约一...
-
简单的家庭版烧麦的做法和图解,简单的家庭版烧麦怎么做更好吃
封控在家,囤了糯米和饺子粉,简直太好了,早餐多了一个选择,烧麦!!!做多了可以冷冻起来,慢慢吃😋😋😋用料糯米适量面粉或者饺子皮适量玉米粒一根的量胡萝卜一根的量牛排丁一块的量香菇10朵盐,蚝油1勺简单的家庭版烧麦的做法头天晚上把糯米和香菇泡上。胡萝卜抽丝后切沫,香...
-
巴玛火腿鸡蛋tapas的详细做法,巴玛火腿鸡蛋tapas做法技巧
用料巴玛火腿60g彩椒2个鸡蛋3个欧包1个洋葱一个奶酪适量黑胡椒适量橄榄油适量海盐适量巴玛火腿鸡蛋tapas的做法彩椒切粒洋葱切粒彩椒、洋葱用橄榄油和黑胡椒以及海盐调味空气炸锅200°5分钟牛油果压成泥,用黑胡椒调味鸡蛋改刀备用欧包上面铺上牛油果泥,放上彩椒...
-
小葱蛋饼(聪明蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天好友聊天还说,说我的菜谱读起来挺好玩儿的,我翻回去看基本上就是真诚碎碎念哈哈😌老公喜欢吃糊塌子,于是最近经常做类似糊塌子口感的软软的鸡蛋小饼,省时简单,搭配一切。在家隔离吃不到煎饼的日子真的好馋!所以也会配着些好吃的酱刷进饼里,假装吃了个楼下早餐摊的...