好看又好吃的蝴蝶结面包
我喜欢的面包必须要好吃也要好看!
这个蝴蝶结面包我用了波兰种做的,不想做种的可以直接把波兰种的面粉、水、和酵母的份量直接加到面团里一起也是可以的,不过加了波兰种做出来的面包更柔软哦。
我用了不同口味的奶黄馅包在这个面包里,你可以做无馅、油酥馅、豆沙馅、红薯馅、南瓜馅、紫薯馅、芋头馅......随你喜欢!
用料
波兰种:高筋面粉 | 80克 |
波兰种:水 | 80克 |
波兰种:酵母 | 1克 |
高筋面粉 | 350克 |
糖或赤藓醇 | 70克 |
奶粉 | 23克 |
牛奶 | 80克左右 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 30克 |
好看又好吃的蝴蝶结面包的做法
波兰种可以提前一晚做好放冰箱冷藏。把做波兰种的面粉酵母和水加碗里拌匀盖上保鲜膜,在室温放置30分钟后放冰箱冷藏。第二天有时间做面包时就可以直接拿出来用了。
上图是我昨晚准备好后冷藏的波兰种。发好的波兰种表面有很多气泡。发酵成功的波兰种里面有蜂窝组织。
把除黄油外的其它面团材料放进厨师机里(先干料后湿料),再倒入波兰种。
低速搅拌成团,转中速揉面出厚膜,加入室温软化的黄油和面继续揉面到黄油被完全吸收,转高速揉面到出手套膜。
团成光滑的大圆球盖上保鲜膜在室温进行第一次发酵。发酵到两倍大就好了。
轻拍面团排气后平均分割成18份滚圆,盖好松弛约20分钟。
包馅后按扁或用擀面棍辅助擀扁,不要太用力,不然容易爆馅。如图用刮刀切开。
标1的地方往左边折过去,把2和3靠拢轻捏互相黏住,再把1往回复位。左边是已经弄好的样子。
把标4的地方向下拉圈到后面,在后面轻捏一下固定好。
全部做好放烤箱进行二次发酵(35度),烤箱里放一盆热水。发到1.5倍后拿出来刷上鸡蛋液。可以随个人喜好洒上椰蓉或芝麻。烤箱预热180度。
180度烤约20分钟。
香喷喷出炉啦!
谁会不爱好看又好吃的蝴蝶结面包🥰🥰
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