全麦蝴蝶结面包(好看又好吃)
我选用的是王后细麸全麦,口感很细腻,没有麦麸颗粒。所以我的面粉没有加高筋粉,如果你选用的全麦是口感有麦麸颗粒的,那么建议全麦和高筋面粉的比例为1:1。否则会大大影响口感的哦。
用料
王后硬红细麸全麦 | 300g |
细砂糖 | 20g |
盐 | 2g |
奶粉 | 10g |
炼乳 | 20g |
牛奶 | 180g |
干酵母 | 3g |
黄油 | 30g |
全麦蝴蝶结面包(好看又好吃)的做法
所有的材料除黄油外混合,揉到光滑后,加入软化好的黄油,继续揉成有点点手套膜。
平均分成四份。(我也不知道我怎么拍了3个球?)
滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟,这点很重要。取出一个,擀成一个圆片
如图先平均分成五份,其中一份再平均分成三份。
挨着分成三份的的一片,对折过去。
挨着对折过去那片的两片,往中间整形。
然后把刚才对折过去的那片恢复原位。右边的也一样操作。
把上面的一小片往下折,成为蝴蝶结的中间,并且面片的边缘要压在面团下面捏紧。
二次发酵,在烤箱里面放一碗热水。35度,40分钟。发酵至两倍大后,取出,均匀撒上面粉。
预热烤箱,180度,中层上下火,20分钟。
小蝴蝶结是不是很可爱
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