霞浦米饺
米饺是福建霞浦及周边地区的特色小吃,每到冬至,挨家挨户都会做米饺,用山姜叶蒸,香味扑鼻~
米饺吃法:
1.蒸:在蒸笼里垫上山姜叶,放入米饺,上汽后用中火蒸5~8分钟即可。
2.煮:下沸水,开中火煮至浮起来,再煮上2~3分钟即可。
3.炸:下中火油锅,慢炸到两面金黄,里外熟透即可。
甜馅料米饺点这里👇👇
用料
咸馅料: | |
油 | 200克 |
瘦肉 | 1斤半 |
萝卜丝干 | 100克 |
芹菜 | 1斤 |
葱 | 100克 |
盐 | 16克 |
王守義十三香 | 1勺 |
面团: | |
糯米粉 | 500克 |
开水 | |
山姜叶 | 10片左右 |
霞浦米饺的做法
肉洗净切丁,入锅焯水捞出沥干水份备用
萝卜丝干洗净,入锅中焯水捞出冷水冲凉,用纱布包住拧干水分,切碎备用。
芹菜洗净切细,入锅中焯水捞出冷水冲洗,用纱布包裹起来拧干水分备用。
拧干水分的食材备好开始准备炒咸馅料了。
葱切细备用。
锅中倒入油,油一定要多,这样炒出来的馅料会香。加入盐融化后依次加入肉丁、萝卜丝、芹菜炒均匀,最后加入葱,味精,还有十三香。等入味了,觉得味道刚好的时候就可以盛上盘儿了。
山姜叶洗净备用。
糯米粉预留100g,以免和面的时候面团粘手。一包糯米粉通常可以做20个米饺。剩下的糯米粉倒入容器里。包米饺一定要用开水和面!!!开水少量慢慢倒入,先用筷子搅拌,防止手烫到,搅拌棉絮状后,没有那么烫了再手揉。
揉到面团光滑,不粘手了就可以开始包米饺了。
取一枚剂子,大小自己衡量,用手指捏住边缘,一边旋转一边捏薄成碗状。
填入馅料,收口捏紧。
这是做好的成品图
锅中烧开水,入蒸盘中,盖上锅盖中火蒸,蒸的过程中多掀几次盖,防止米饺塌陷,十分钟左右即可食用。
小贴士
1.糯米粉一定要用开水和面,预留100g防止面团太湿有方法补救。
2.没有山姜叶的可以用粽叶代替。
3.若是要水煮的话,一定要等锅里的水烧开,再加入米饺。
-
像云朵一样软的奶香小馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个造型馒头超级简单,就是要花时间去揉面,原食谱中加了30g糖我给去了,喜欢的朋友可以酌量加糖用料中筋面粉300克牛奶165克干酵母2克食用油10克可可粉2克像云朵一样软的奶香小馒头的做法除可可粉。所有食材混合揉成面团抻拉揉面十分钟左右揉成一个光滑面团,切开无...
-
万能蘸酱汁食谱做法大全,超简单的万能蘸酱汁做法步骤
用料生抽2勺万能蘸酱汁的做法万能酱汁1配料做法看图片万能酱汁2配料做法看图片...
-
入夏的仪式,来酿一壶梅子酒的烹饪做法,大厨教你详细做法
酿酒,仿佛已经变成了入夏前的仪式感,待到秋冬就能招待好友了。用料青梅2斤黄冰糖500克白酒1000ml入夏的仪式,来酿一壶梅子酒的做法准备好物品和食材,快来和我一起酿酒吧。将玻璃瓶洗净晾干,要无水无油。将有伤疤磕碰的梅子挑出来,流水清洗后把梅子晾干水分。排排坐吃...
-
快手减脂龙利鱼的做法和图解,快手减脂龙利鱼怎么做更好吃
用料龙利鱼1条味达美臻品料酒适量六月鲜轻盐特级原汁酱油适量葱花适量黑胡椒粉适量黑胡椒碎适量橄榄油适量姜粉适量快手减脂龙利鱼的做法准备材料龙利鱼片清洗干净,用厨房纸吸干水分,从中间截断,倒入味达美臻品料酒,涂抹均匀倒入六月鲜10克轻盐特级原汁酱油,两面涂...