简单又美味的家乡菜霞浦湖汤
每次回家乡必吃的一份家乡菜,经美味又简单,别看它其貌不扬,好吃的让你吞舌头
用料
米粉(新化粉) | 根据自己需要添加 |
小葱 | 2根 |
八角 | 2-3个 |
扇贝边(蛤裙) | 一把 |
卤肥肠 | 一小段 |
猪肉 | 一小块 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 一大勺 |
简单又美味的家乡菜霞浦湖汤的做法
第一步准备材料:
1 切小葱,葱白(葱头)和葱花需要分开。
2 切小肉片,用一点料酒,盐巴,味精和一小些淀粉腌制几分钟。
3 切卤肥肠,大小随意,根据个人喜好。
4 把米粉(新化粉)弄碎。
5 扇贝边(蛤裙)用温水浸泡洗干净,然后稍微切碎。如果不知道什么是扇贝边,请看下图材料准备齐了开始动工:
1 锅中适量油(平时炒菜的量),放2-3个八角,中小火炸,炸至八角变色,八角捞出,放在旁边备用。
2 把葱头(葱白)放到八角油里面炸到微变色既可。
3 加水,等到水烧开后,加入米粉碎,扇贝边,卤肥肠碎,腌制好的肉和1-2炸过的八角。
4 所有的东西煮3分钟左右,加入适量盐巴、味精、料酒和一点糖(提鲜)
最后,一大勺淀粉用水搅拌均匀,慢慢的倒入烧滚的米粉汤中,撒入葱花,料酒。美味的米粉汤(湖汤)完成啦!
小贴士
没有什么特别的诀窍,但这些东西都是致胜的关键,比如扇贝边,是为了提升汤的鲜味。油炸八角,也是特色的关键,说不来为什么,反正老祖宗开始就是这么做的。
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