宝宝辅食紫薯发糕
用料
紫薯泥 | 210克 |
面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
水 | 180ml |
宝宝辅食紫薯发糕的做法
我的紫薯泥是210g,配方不是死的哈,200左右都可以
蒸熟的紫薯压成泥,也可以放在搅拌机里把配方的水加一起打成泥,会更细腻,因为宝宝21个月了,即使有颗粒也能吃,并且蒸熟的紫薯也是软的,我就直接勺子也成泥了。
酵母倒进小碗里,用一点水化开,我没照,水温切记不要太热啊,温水就可以,不烫手
我是把水加在紫薯泥之后,搅拌均匀加入的面粉
搅拌好后是图中这样的状态,特别厚、粘 但是又不能揉成面团的内种
准备模具刷一层油,底部铺上油纸,这样好脱模
忘记拍发酵前的图片了,这是发酵后的状态,发糕切记啊,一定要发起来是原来的1.5-2倍大,否则蒸出来是死的,发酵时间40分钟左右,还是体积来判断是否发酵好了,如果室温比较冷,可以放到温水的锅里发酵,凉水下锅 水开蒸20分钟,关火焖三分钟
出锅了,我家宝也已经迫不及待了
发酵好的发糕,内部组织非常松软,好吃😋
小贴士
1 水可以用配方奶,牛奶来代替
2 每个品牌的面粉吸水性都不同,根据季节,开封的时间长短都有影响,所以水的量是上下浮动的,水建议大家少量多次添加
3 关于发酵,如果家里烤箱带发酵功能可以直接使用,如果没有可以放在温水的蒸锅里发酵,水温一定不能过热,35左右就可以,以防太热直接把酵母热死了🥵
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