❗超嫩蒸鸡蛋羹,不用过筛,新手必备
以前蒸的蛋羹总是有蜂窝状,大大影响口感。看了不少别人的方法,总结了这个方便又简单的快手蒸蛋羹!完美早餐噢!
用料
鸡蛋 | 1个 |
凉白开 | 200g |
酱油 | 1勺 |
盐 | 0.3克 |
❗超嫩蒸鸡蛋羹,不用过筛,新手必备的做法
打一个蛋,打蛋后倒入凉白开,生水不行噢!水的比例经常把握不好,一个简便的方法,打蛋后的蛋壳不扔,用这样的蛋壳盛水,蛋水比例为1:2,所以一个蛋配4个这样的蛋壳!这样永远不会错!无论几个蛋,掌握比例最关键!
一定要放盐,还记得高中的盐析反应么?放了盐,蛋羹才会凝固噢。一点点就好,不然会咸的。
经常看到需要过筛,但是很多人家里都没筛子。其实只要慢慢的搅拌,就不会有那么多泡泡了,边缘的泡泡,用勺子刮掉就好。
登登登,上锅蒸。等水开之后放入蒸锅,一定要用保鲜膜包好或者扣个盘子,很关键!要不然水蒸气会影响蛋羹的形态。
就像这样,保鲜膜扎不扎洞影响并不大。水开上锅大火蒸5分钟左右,关火后,不开盖子,闷5分钟再开。
看呀,光滑如镜的表面!
倒一勺酱油,一点香油,我一般还会放一点麻油。放了麻油的感觉特别不一样,强烈推荐试一试!
如布丁一般的蒸蛋羹出炉啦!
小贴士
凉白开和鸡蛋的比例用蛋壳简直不要太方便!盐是必须放的。蒸的时候给碗用保鲜膜或者盖子包住!保证每个人都可以得到这个完美蛋羹!
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