家庭版小油条 无需冷藏过夜 酵母版本 酥香可口各个空心 附细节视频详解
好多厨友反映说想吃油条,但是总是失败,这个版本是酵母版本,不需要冷藏隔夜,相对新手来说很友好的,小巧玲珑,非常适合家里的炒锅炸制,不像长油条那样需要大油锅,看具体步骤吧。
用料
普通面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 160克 |
家庭版小油条 无需冷藏过夜 酵母版本 酥香可口各个空心 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
所有食材倒入盆中,用手揉成偏软的面团,盖盖子密封醒发两倍大。
醒好的面不用揉,直接转移到撒干粉的案板上,表面再撒一层面粉,擀成一厘米左右厚度的长方形,用刀切成差不多两指宽的长条,每隔一条打上水线,两个一组摞起来,用筷子压实,再从中间对半切开,两端捏一下防止炸的过程中开裂,全部做好盖上保鲜膜再次醒发十分钟。
油温差不多180-190度下入锅中,用筷子不停的翻动,油条迅速膨胀变大,炸制表面金黄色出锅。
成品图来啦,是不是超级有食欲呀。
动态视频呈现时间到,掰开看各个空心,赶快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同,少量多次的加水,最后面团状态偏软一点。
2.醒发好后不需要揉面,直接擀,擀之前撒干面粉防止粘。厚度大概一厘米,宽度大概两手指到宽度。切好后两端捏实防止炸的过程中开裂。
3.全部做好再次醒发十分钟。
4.高油温下锅,温度差不多190-200度。筷子不停翻动,直至金黄色捞出。
期待大家美美摆拍的作业图。
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