汉味热干面
每次想家的时候,就特别想吃热干面。
回到家的时候,一点都不馋热干面。
吃货的乡愁就是一碗家乡的特色面。
用料
碱水面 | 适量 |
香油 | 适量 |
酸豆角 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
辣萝卜干 | 少量 |
榨菜 | 少量 |
蒜瓣 | 少量 |
小葱 | 少量 |
汉味热干面的做法
处理好碱水面。热水下锅煮至2、3分钟。用筷子夹断一根面,中间有小白心时关火,捞出面条。
准备一盆凉水,所有的面条过一遍凉水。看出来。沥干水份以后,抹上少量的香油,挑拌均匀。让每一根面条都能沾到香油。
以后可以放塑料袋里,随吃随取。调芝麻酱。芝麻酱+香油+生抽+老抽+盐+凉白开,调成稀的状态。一边调一边观察一边尝下咸淡。盐用来提味的,不用给很多,如同一大碗我给了半勺盐。用勺羹舀起来,呈滴落状态就可以了。
准备好配菜。蒜瓣切碎加凉白开成蒜水备用。入味必备。榨菜切丁,辣萝卜干切丁,酸豆角,海带丝,火腿肠切丝。小葱切碎。辣椒油提前泼好,红油热干面必备。
起锅,煮一锅热水。抓一把处理好的碱水面,下进去。煮1、2分钟就可以捞起来了。放到碗里,给两汤匙蒜水,酸豆角,萝卜丁,榨菜丁,海带丝,淋上2、6勺的芝麻酱,撒上小葱,淋一点香油。
上三拌,下三拌。就可以吃啦。
有卤水的话,淋上卤水更加香哦。
再配一碗绿豆汤。
十足的汉味,有木有。没有给糖的绿豆汤。在成年以后给孩子们喝的。
早餐吃更是棒呆了!
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