五彩斑斓的果蔬馒头&豆沙包
用料
面粉 | 200克 |
果蔬汁 | 100克 |
酵母粉 | 3克 |
豆沙馅 | 100克 |
盐 | 1克 |
小苏打 | 1克 |
猪油(或植物油) | 10克 |
五彩斑斓的果蔬馒头&豆沙包的做法
用菠菜🥬(提前焯一下水),紫薯🍠,胡萝卜🥕,黄瓜皮🥒,南瓜🎃,切块榨汁,纱布过滤,取无渣的果蔬汁备用。南瓜和紫薯也可蒸熟加少量水打成泥,这样吃不浪费。
如果想要红色,可以用甜菜根切块加水料理机搅拌榨汁。
蓝色可以用蝶豆花热水泡一下或者煮一下。
想要黑色可以用竹炭粉或者墨鱼汁和面。果蔬汁加盐和小苏打固色,紫薯不加小苏打(否则会变蓝)。紫薯汁加几滴白醋能变深红色,不如甜菜根颜色鲜艳。
面粉和果蔬汁按照2:1的比例和面,再加少量猪油。可以根据自己的喜好口味来加入少量白糖,牛奶。和面的时候液体少留出一点儿,因为面粉的吸水性不同,根据实际情况适量增减。揉好的面团密封醒发至两倍大
揉面排气,嫌费劲的话可以借助压面机排气。像包包子一样把豆沙馅包里面,收口朝下。二次醒发15分钟左右,轻轻按压表皮会回弹,说明醒发好了可以开火了。
没有馅料也可以蒸馒头。
彩色的面片擀成圆形,每片7克,依次叠加起来,外面用白色的面团25克包裹住,蒸出来就是彩虹馒头。冷水上锅,蒸15分钟,焖5分钟,即可出锅。
这个是彩虹馒头,打开以后是这样的,非常有层次感,小朋友也会喜欢💕
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