Quiche法式蔬菜塔

蔬菜塔是我家餐桌上经常出现的晚餐，蔬菜，肉，鸡蛋，一点面皮，很清爽的一道法餐。趁热，放凉都好吃。
我自己做饼皮，虽然多一道工序，但是贵在真材实料。不想自己做的话，超市也有现成饼皮卖，feuilleté 或者brisé 都可以。
菜谱看上去步骤很多，其实真的做起来很简单，请大家仔细看了全部菜谱再开始做，基本上做一次下次就记住了。

用料  

Quiche法式蔬菜塔的做法  

1. 黄油室温回软，放入面粉中搓匀。放入水，揉成一个面团，冰箱冷藏醒一小时。如果是买现成饼皮，可以直接从第二步开始看。

2. 胡萝卜，西葫芦，洋葱洗干净。

3. 洋葱切丝，胡萝卜，西葫芦擦粗丝。

4. 先炒洋葱至微焦黄，再放入胡萝卜，最后西葫芦，放盐，以及自己喜欢的调料粉，五香粉，paprika，黄姜粉都可以。

5. 饼皮摊开，放在一个26或者28cm的浅烤盘里。叉子扎些孔，180度烤10分钟定型。

6. 铺上一层火腿片。

7. 铺上炒好的蔬菜。

8. 倒入鸡蛋奶油混合液。

9. 撒一层奶酪丝，180度烤30分钟。表面金黄就可以出来了。

10. 烤好晾凉一点比较好切。

11. 配一个凉拌菜，晚餐就解决了。

小贴士

也可以换成其他蔬菜。
菠菜三文鱼山羊奶酪，金枪鱼西红柿，洋葱咸肉丁，都是很经典的搭配。
不放肉也可以，就成了一道素食美餐。