香肠蛋烧
此菜单是二人份量,单人减半即可。
用料
鸡蛋 | 6个 |
香肠 | 1根 |
牛奶 | 60克 |
香葱 | 6根 |
盐 | 适量 |
香肠蛋烧的做法
将鸡蛋打碎,放在大一点的容器里,打散。
往打散的蛋液中加入纯牛奶60g,掌握不好量的同学,可以估摸一下,大概是一盒250ml的牛奶的4分之1。搅拌均匀备用。
将香肠切成小粒,加入之前备好的蛋液中。
再将香葱切段,放入蛋液中,搅拌均匀。 然后进行调味:放入适量食盐,为丰富味道,可以放入少量白砂糖。
接下来,开小火,在不粘锅中加入少许油,加热。(提示:油切不加多,不然就是煎蛋了。)接下来,往锅中加入蛋液。蛋液加多了,则厚,难熟,且容易糊底;加少了,太薄,比较考验技术,难卷。所以以我24cm的煎锅为例,用铁勺装两勺差不多就可以了。
铺平蛋液,如图所示。
待蛋饼煎至定型,底部微焦的时候,就可以把它卷起来了。可以借助勺子、筷子,把它卷起来。
卷好之后,煎5秒定型,然后将其推至锅边,继续加入蛋液。重复这一步骤,四到六次。(卷得越多,蛋烧越厚。)
最后,装盘,大功告成了!
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