生吐司面包(600克模具)
这款生吐司面包减少了糖和黄油的用量,口感和味道依旧很好。做少量生吐司面包往往是瞬间吃光。绵软细腻拉丝的面包很适合用手撕着吃。做了几次低糖低油600克模具的生吐司面包,刚出炉撕着吃后还能剩一些第二、三天早餐吃!600克的新吐司模具很实用!
450克生吐司面包制作方法请点击👇
用料
汤种: | |
高筋面粉 | 20克 |
清水 | 80克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 360克 |
汤种 | 约80克 |
酵母粉 | 4克 |
炼乳 | 60克 |
砂糖 | 20克 |
冰牛奶 | 200克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 25克 |
生吐司面包(600克模具)的做法
水和高筋面粉放入主锅,1分半85度速度1加热搅拌做汤种面团。放冰箱冷藏隔夜后使用
除盐和黄油以外,汤种和所有食材放入主锅30秒速度3混合后,揉面4分钟
加入盐和切小块的黄油,继续揉面4分钟
取出面团滚圆放容器中加盖放温暖处进行第一次发酵
发酵好的面团取出,按压排气分割四个等量小面团滚圆后加盖保鲜膜松弛15分钟
四个面团分别擀成长条形后由上向下卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟后四个面团再一次擀长形面团后卷起。收口朝下放入600克的吐司模具加保鲜膜或加盖放温暖处进行第二次发酵
第二次发酵至吐司模具八成满,吐司盒加盖。烤箱提前12分钟预热后放入吐司模具180度中层烤40分钟
出炉后轻磕出模具侧卧支架上
放凉后切片,等不急的趁热撕着吃哈!
切成流行的厚厚的吐司片,涂抹喜爱的果酱或者搭配水果、鸡蛋都是不错的选择
小贴士
1️⃣汤种可以用开水直接冲面粉拌均,不隔夜也需要放冰箱冷藏至少1小时再使用
2️⃣想热着吃,就直接用手撕哈😄热乎乎的生吐司绵软拉丝,用手撕着吃很过瘾!
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