全麦猫咪🐱吐司(600克吐司盒)
喵喵喵酱!最近超级爱做异形吐司,在网上买了一个猫咪🐱吐司盒,风和日丽的,600克,为此整出来一个配方记录一下,以后方便自己查询!同时因为减肥健身,不是说全麦的比较健康吗?所以吃吧吃吧!
用料
中种 | |
王后面包粉或者新良全麦面包粉 | 238克 |
水 | 160克 |
鲜酵母 | 7克 |
主面团 | |
王后高筋面粉 | 102克 |
鲜酵母 | 4克 |
细砂糖 | 20克 |
鸡蛋 | 30克 |
炼乳 | 45克 |
水 | 30克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
猫耳朵部分 | |
蓝蝶花粉 | 3克 |
紫薯粉 | 3克 |
全麦猫咪🐱吐司(600克吐司盒)的做法
先将中种里的材料混合成团,放入室温发酵成两倍大,或者是放冰箱发酵12-17小时,我都是晚上做,放冰箱第二天再做!
第二天拿出来,撕开里面成蜂窝状,发酵成这样就可以用了!
将中种和主面团的材料除了黄油和食盐,放到厨师机进行搅拌,注意,糖不要和酵母放一起。我都是糖放最下面,酵母放最上面。
先慢速搅成团,然后开快速打面
我开了空调,还用了冰袋,所有的材料都是冰冻或者冷藏过的,防止温度偏高,夏天做面包就是这样无奈🤷🏻♂️!我的厨师机很久以前买的摇晃很厉害!博世最便宜的一款!
这样的时候准备加黄油和盐,我一起放进去的
加入黄油以后刚开始会烂叽叽的,不要着急,慢速继续打,
慢慢黄油吸收了,就会重新变得光滑起来!
然后扯膜,能扯出手套膜就是打好了!
小心不要打过了
打完的温度不超过26度,我空调开的19度,夏天太热了!我却要冻死在空调房,
将面团分出两份出来,分量为150克左右,分别加入蓝蝶花粉,和紫薯粉!
如果粉太干可以加点水融化了再揉进去,不然面团会太干了!而且不容易揉均匀!
接下来是发酵了,我依然放在空调房里发酵,要知道我这边室温可是32度以上了!在28°情况下发酵,不大可能!所以还是放空调房!
发酵一倍大翻个面,好让下面的发酵更好!
发酵到两倍大
用面粉手指头戳个洞,不回缩就是好了!
揉成团以后醒面10分钟,要盖上保鲜膜!
接着揉成长条状,两个都揉成长条状
放入模具,准备去发酵了,晒晒我的猫咪吐司盒,我老公说像棺材,嘘🤫!我也觉得!
我没有发酵箱,就放在烤箱发酵,温度是达不到了,湿度放一碗热水杠杠的!
发酵八分满!牙签放进去差不多一两个公分,就是八分满,我差不多发了35分钟
烤箱上火180°,下火185°预热,我家的烤箱比较高温度!预热好放进去上火调到160度下火180°!
预热好以后温度调低点放进去烤25-30分钟,我这个是低糖的吐司盒,不需要很高温度,最后十分钟的时候我又上下调低了十度!
当当当,出炉了,震一下热气,放在架子上晾晾!
巧克力隔水加热融化,放入裱花袋里,开始准备画表情了!
有没有很可爱!
随便拍拍吧!
还可以拿来做三明治,也很不错!
爱死这只喵了!
煎的脆脆的也很好吃!
小贴士
1、一定要注意面团的温度,必要的时候所有的食
材都要冷藏一下!
2、我给的烤箱温度只是参考,具体的还要看你们
自己的烤箱!请使用你们平常烤吐司的温度!
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