消耗淡奶油 -风和日丽600克猫咪吐司模具 猫咪🐱吐司
自从十来年前买了三能的吐司模具后 一心一意 从没有过移情别恋的想法 猫咪吐司🍞看见有一阵子了 家里男孩子们不好卡哇伊这一口 也就没有长出想买的那棵草 前两天脑袋一热 还是买了一个猫咪🐈吐司模具回来 中年妇女偶尔也是想可爱一下的;我看见的网上的这款国产猫咪吐司模具有两种,一种是风和日丽的这款开盖儿的 另外一款牌子不记得了 是圈形的,我买了风和日丽的;今天这方子主要为了消耗前两天做意大利面的淡奶油,配方有些随性 ,味道比较香浓 口感上 我觉得还挺好的;如果你不想用我的配方,却又纠结于600克的吐司方子难找,好办:只需把任何一个450克吐司的配方x1.34就可以转换了 还是想补充一下:这个模具因为是黑色的缘故 比较容易有划痕 尤其是卡口处 会掉漆 好在问题主要体现在盒子外部 盒子内部没有问题
用料
高筋面粉(皇后日式吐司粉) | 340克 |
蛋白 | 33克 |
淡奶油 | 60克 |
盐 | 4克 |
砂糖 | 30克 |
蜂蜜 | 10克 |
水(夏天用冰水) | 115-125克 |
酵母 | 3.5克 |
黄油 | 30克 |
炼乳 | 10克 |
可可粉 | 20克 |
风和日丽 600克 猫咪吐司模具 |
消耗淡奶油 -风和日丽600克猫咪吐司模具 猫咪🐱吐司的做法
备好材料
后油法:除黄油以外 所有材料秤量到位,最近高温,酵母用凉水冲调好后倒入,防止温度高,面温高。(不同品牌面团的吸水率有差别,这里的水量不要一次加到位,建议先加115,然后根据面团情况逐步加到位;面团揉到扩展阶段,加入黄油。加入黄油揉好,将白面团分出250克,加入20克可可粉,揉成咖啡色面团,揉到出膜;另一半没加可可粉的也揉到出膜;可以调出颜色的粉粉(芝麻(黑色)、可可(咖啡色)、南瓜粉(黄色)、抹茶粉(绿色),万能某宝有许多的粉粉,没有买不到,只有想不到😅)所有色粉,均为后加。
用的厨师机揉面,揉面的过程忘记拍了。将就一下吧,现在发酵ing!
近距离看一下面团的状态
用湿布或者保鲜膜盖上发酵,室温28度,发酵50-60分钟,至1.5倍大,发酵看面团的大小,不要局限于发酵时间,室温高发酵时间相应较短,室温低发酵时间相应较长,所以,关键看面团有没有到1.5倍大
发酵好的面团,取出,黑、白面团分别轻柔排气,再次滚圆;盖上湿布或者保鲜膜,室温28度,松弛15分钟。
松弛结束后,可可面团和白面团,分别擀平(不要死劲擀,手上悠着点儿,擀好,搓条儿)
光滑面朝上、擀长、翻面,卷起、捏紧收口;
搓的和模具差不多的长度,可略长于模具三个长条儿
.面团收口朝下(收口要捏住,我偷懒了),分别放入模具的两边耳朵部位,轻压均匀,填满整个耳朵位置。
放进模具,温柔地压进耳朵位置
至于猫脸🙀的颜色分配 完全看个人喜好 黑耳朵还是黑脸儿 怎么喜欢怎么来
面团放入好,盖上模具,卡好扣,模具上方的孔眼盖上,保鲜膜或者湿布都可,室温28℃,发酵约60-70分钟。
盖着盖儿 咋知道有没有发好?用这招儿:牙签儿一根,用尺子标出1.5cm的高度,
用牙签从模具的小孔插进去,插到标注的位置,牙签儿能触碰到面团就是发好了。
9.烤箱提前180℃预热好,把模具放在烤架上(依然是耳朵位置朝下接触烤架),烤箱上下火🔥均为180度 放烤箱中下层,烤35分钟,出炉脱模,记得竖着晾,横着晾容易变成国字脸呐凉透了 开吃 ,想更可爱 当然可以 巧克力🍫笔画个萌萌哒小猫脸 完美
偷懒如我 直接用了美图给大家做个萌萌哒猫脸范例
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