南瓜🎃戚风蛋糕-乐葵
新模具开光
用料
鸡蛋(45-50克) | 7个 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖(蛋白用) | 60克 |
细砂糖(蛋黄用) | 20克 |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 70克 |
南瓜粉 | 20克 |
低筋面粉 | 100克 |
南瓜🎃戚风蛋糕-乐葵的做法
蛋黄+砂糖+牛奶+玉米油,搅拌均匀!
过筛南瓜粉和面粉
搅拌均匀
蛋白打发过程中,先加柠檬汁,分三次加糖,打到干性发泡,尖尖角即可。
三分之一递加法,搅拌均匀
倒入模具里,150度50分钟,因为我的烤箱25升,偏小,所以中下层,其实烤箱大的话,中层既好。
我失误了,没有放凉就脱模了,有点沾,但是真的很蓬松,哈哈!
小贴士
我觉得柠檬汁很关键,不仅仅去腥,蛋白还能很快的打发起来。成热倒扣,脱模一定要放凉啊!我先前用三能烟囱模具就是倒扣后睡觉,第二天早晨脱模,也很成功!今天太失误了,没有等放凉
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