甜甜糯糯的黄米枣糕
在老家过年时,老人们都是用黄米面蒸年糕。家里有袋大黄米,想着用来蒸枣糕应该也不错,上手一试,甜甜糯糯,就连之前不爱吃年糕的娃们,都说好好吃😋
用料
大黄米 | 一大碗 |
冰糖 | 随意(两大块) |
大枣 | 十六七个 |
甜甜糯糯的黄米枣糕的做法
大黄米淘洗干净,加水泡两个小时
沥干水分,放入电饭锅
将米铺平,加水没过大黄米即可,放入两大块冰糖(大块冰糖变小块的窍门:就是放微波炉叮上约一分钟,再轻轻一掰就碎成小块了😊)选焖饭的文章" target="_blank" >焖饭键煮熟,保温
用擀面杖将焖熟的黄米饭趁热戳泥搅拌两三分钟,感觉到擀面杖提起来有粘性即可
大枣放开水里煮一两分钟捞出,不用煮熟,表皮略膨胀即可捞出,去核切丁
准备一个有深度的方盘,铺上保鲜膜,盛出一半黄米饭放到盘里,铲子底部沾点水,把米饭铺平压实
均匀铺上一层红枣碎(多多益善哈😋)压实
再把剩下的米饭铺平压实
盖上保鲜膜,用手掌再四处压一压,放置一小时以上,变温凉即可
倒出来看,成品不错哦,枣子可以再多点😂
揭开保鲜膜,刀刃沾水,切块装盘,甜甜糯糯好好吃。枣碎经过米饭的捂热,基本是熟的状态,加了冰糖的黄米饭也甜糯适中,当主食和甜点都适用😋
吃不完的可以保鲜膜包起来,放冰箱冷藏,吃的时候微波炉叮1分钟就可以啦大小孩都喜欢吃😁
小贴士
除了红枣,中间还可以加红豆沙、泡好的葡萄干😋
米饭在捣泥的过程中要注意保温。
如果大黄米来不及泡,蒸饭时米和水的比例可以按照1:1.2来蒸
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