家庭版快手豆腐花 简单 易做
去年老妈寄来家里的黄豆,足足十几斤,那一个月的早餐你们都能想象发生了神马。but哪怕一个月的豆浆也没干掉它,却硬生把老牛给喝伤了“哎呀妈呀,憋再打豆浆了”继豆芽机后get出新技能,家庭版豆腐花,妈妈再也不用担心我的黄豆啦!!!
用料
黄豆(干的) | 100g |
水(投入豆浆机的水) | 1000ml |
内脂 | 2g |
虾皮 | 适量 |
紫菜 | 适量 |
小葱花 | 适量 |
酱油 | 适量 |
家庭版快手豆腐花 简单 易做的做法
早餐做豆花一般可选择在头一夜把黄豆用水泡发,第二天一早就可以直接放进豆浆机打制了。
淘洗干净泡发的黄豆后,按照配方的水量一并投入豆浆机,跟平时打豆浆一个模式即可
我的豆浆机是九阳的,一般20分钟后即可打好。过滤出豆浆,此处操作步骤跟打豆浆一样。
重点来了,内脂,内脂,内脂。没有这样东西,是肯定做不出来豆花的。卤水点豆腐,一物降一物。小时候咱们吃到的大多数是卤水豆腐,因为盐卤石膏卤都含有有毒物质吃多不好,而且不耐存放很容易发酸。科技进步后内脂出来了,现在市面上我们吃到最多的是内脂豆腐。淘宝上买的,一盒几十小包,家庭用够大半年的了。
豆浆滤出后,温度已经下降了许多,故还需把过滤出的豆浆重新上炉加热至沸腾。豆浆加热同时可以开始准备内脂,取2g内脂,用一勺凉白开兑匀,待内脂完全溶解后备用。
内脂准备好后,豆浆也差不多煮沸了关火放置1-2分钟后,用温度计测温85-95度是最适合冲入内脂的,内脂冲入后稍加搅拌,勿过度。盖上盖静置10分钟,美美的豆花就成型了。 以上是在夏季的操作方法,冬天的话是需要保温才能成型的,亲们可以用保温性能好的容器具做这步骤。
撒上虾皮、葱花、紫菜,淋上生抽就可以坐享美味了。动手做起来吧。(习惯甜食的更简单,撒上白糖就可以了)
小贴士
豆浆是很容易糊底和溢出的,人勿离开灶台,尽量小火
没温度计的盆友豆浆回锅翻滚后,离炉自然放置约1-2分钟也差不多降到了85~95度的样子,即可按上述说明冲入内酯
关于豆花的浓度问题,每个人的口感都不一样,亲们可以自己按上面的水+豆子的比例打,如果感觉太嫩了可以再加些豆子进去,试试过两次后自己就知道多少的配比最适合自己的口感。
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